Violetinė arbata: kilmė, maistinės medžiagos, nauda sveikatai, veislės ir kt

Apie juodąją arbatą ir violetinę arbatą:

Juodoji arbata, taip pat išversta į Raudonoji arbata įvairiais Azijos kalbos, yra arbata tai yra daugiau oksiduotas kaip oo ilgas, geltonas, Baltas ir žalias arbatos. Juodoji arbata paprastai yra stipresnio skonio nei kitos arbatos. Visos penkios rūšys yra pagamintos iš lapų krūmas (arba mažas medis) Camellia sinensis.

Naudojamos dvi pagrindinės rūšies veislės – mažalapis kininis augalas (C. sinensis var. sinensis), naudojamas daugeliui kitų arbatų rūšių ir stambialapių asamų augalų (C. sinensis var. Assamica), kuris tradiciškai daugiausia buvo naudojamas juodajai arbatai, nors pastaraisiais metais buvo gaminama ir žalioji bei baltoji arbata.

Iš pradžių kilęs iš Kinijos, gėrimo pavadinimas vadinamas (Kinijos: 紅茶), reiškiantis „raudonoji arbata“, dėl oksiduotų lapų spalvos, kai jie tinkamai apdorojami. Šiandien gėrimas yra plačiai paplitęs visame pasaulyje Į rytus ir Pietryčių Azijoje, tiek vartojant, tiek nuimant derlių, įskaitant Indonezija, Japonija, Korėja ir Singapūras. Panašūs variantai taip pat yra Pietų Azijoje šalys.

Nors žalioji arbata paprastai praranda savo skonį per metus, juodoji arbata išlaiko savo skonį kelerius metus. Dėl šios priežasties jis ilgą laiką buvo prekybos straipsnis ir suspaustos juodosios arbatos plytelės netgi tarnavo kaip forma de facto valiuta in Mongolija, Tibetas ir Sibiras į XIX a. (Purpurinė arbata)

Gamyba

1. Nuėmus derlių, pirmieji būna lapai nudžiūvo pučiant ant jų orą.
2. Tada juodoji arbata apdorojama vienu iš dviejų būdų, BTK (traiškyti, draskyti, garbanoti) Arba ortodoksų. Taikant CTC metodą, gaunami dažniausiai naudojami vėdinimo arba dulkių lapeliai arbatos maišeliai bet taip pat gamina aukštesnes (skaldytų lapų) rūšis, tokias kaip BOP CTC ir GFBOP CTC (daugiau informacijos rasite toliau pateiktose klasifikacijose). Šis metodas yra efektyvus ir efektyvus gaminant geresnės kokybės produktą iš vidutinės ir žemesnės kokybės nuolat tamsių lapų. Ortodoksų apdorojimas atliekamas mašinomis arba rankomis. Aukštos kokybės arbatoms gaminti naudojamas rankų apdorojimas. Nors ortodoksinio apdorojimo metodai skiriasi priklausomai nuo arbatos rūšies, tokio apdorojimo būdu gaunama aukštos kokybės biri arbata, kurios ieško daugelis žinovų. Arbatos lapeliams leidžiama visiškai oksiduotis.

ortodoksinis

Nudžiūvę arbatos lapai stipriai voliojami rankomis arba mechaniniu būdu, naudojant cilindrinį kočiojimo stalą arba rotovaną. Valcavimo stalas susideda iš briaunuoto stalviršio, ekscentriškai judančio į didelį arbatos lapelių bunkerį, kuriame lapai prispaudžiami prie stalviršio. Proceso metu susidaro sveikų ir sulaužytų lapų bei dalelių mišinys, kuris vėliau rūšiuojamas, oksiduojamas ir džiovinamas. Rotorvanas (rotovane), sukurtas Iano McTearo 1957 m., gali būti naudojamas ortodoksiniam procesui atkartoti. 

Rotovaną sudarė an sraigtas nudžiūvusių arbatos lapų stumdymas per mentelės cilindrą, kuris susmulkina ir tolygiai nupjauna lapus, tačiau pastaruoju metu procesą pakeitė ištisinis boruah volas, kurį sudaro svyruojantis kūginis volelis aplink briaunoto cilindro vidų. Rotorvanas gali nuosekliai dubliuoti sulaužytą ortodoksiškai apdorotą juodąją arbatą iš vienodo dydžio skaldytų lapų, tačiau ji negali gaminti juodosios arbatos iš viso lapo. Sulaužyti lapai ir dalelės, gautos naudojant ortodoksinį metodą, gali būti panaudotos CTC metodu, kad būtų galima toliau perdirbti į vėdinimo arba dulkių rūšies arbatas.

„Iškirpti (arba sutraiškyti), suplėšyti, susisukti“ (CTC)

1. Gamybos metodas, kurį 1930 m. sukūrė Williamas McKercheris. Kai kurie mano, kad tai gerokai patobulintas juodosios arbatos gamybos būdas malant nuvytusius arbatos lapus.^. Rotovano naudojimas nudžiūvusiai arbatai iš anksto supjaustyti yra įprastas išankstinio apdorojimo būdas prieš tiekiant į CTC. Tada CTC mašinos toliau smulkina lapus iš rotovano, perleisdamos juos per kelis priešingai besisukančius rotorius su paviršiaus raštais, kurie pjauna ir suplėšo lapus iki labai smulkių dalelių.

1. Toliau lapai oksiduotas kontroliuojamas temperatūra ir drėgmė. (Šis procesas taip pat vadinamas „fermentacija“, o tai yra klaidingas pavadinimas, nes jo nėra Fermentacija vyksta. Polifenolio oksidazė yra procese aktyvus fermentas.) Oksidacijos lygis lemia arbatos rūšį (arba „spalvą“); visiškai oksiduota tampa juodąja arbata, mažai oksiduota tampa žaliąja arbata, o iš dalies oksiduota sudaro įvairius oolong arbatos lygius. 
2. Tai galima padaryti ant grindų partijomis arba ant konvejerio lovos su oro srautu, kad būtų tinkamai kontroliuojama oksidacija ir temperatūra. Kadangi oksidacija prasideda pačioje kočiojimo stadijoje, laikas tarp šių etapų taip pat yra esminis arbatos kokybės veiksnys; tačiau greitas arbatos lapelių apdorojimas nuolatiniais metodais gali veiksmingai paversti tai atskiru žingsniu. Oksidacija turi didelę įtaką galutinio produkto skoniui, tačiau oksidacijos kiekis nėra kokybės rodiklis. Arbatos gamintojai priderina oksidacijos lygį prie arbatos, kurią jie gamina, kad suteiktų norimas galutinių savybių.

1. Tada lapai yra džiovinti sustabdyti oksidacijos procesą.
2. Galiausiai, lapai surūšiuoti į rūšių pagal jų dydžius (visas lapas, lūžiai, vėduoklės ir dulkės), dažniausiai naudojant sietus. Arbata galėtų būti toliau subgraduotas pagal kitus kriterijus.

Tada arbata paruošta pakuoti.

Arbatos klasifikavimas

Juodoji arbata paprastai vertinama pagal vieną iš keturių kokybės skalių. Nesmulkintų lapų arbatos yra aukščiausios kokybės, o geriausios lapų arbatos klasifikuojamos kaip „apelsinų pekoe“. Po sveikų lapų arbatos žvynai suyra iki sulaužytų lapų, vėduoklės, tada dulkės. Viso lapo arbata gaminama mažai arba visai nepakeitus arbatos lapų. Taip gaunamas gatavas produktas, kurio tekstūra yra stambesnė nei arbatos maišeliuose. Viso lapų arbatos plačiai laikomos vertingiausiomis, ypač jei jose yra lapų galiukų. Sulaužyti lapai dažniausiai parduodami kaip vidutinio laipsnio biri arbata.

Į arbatos maišelius gali būti įtrauktos mažesnės skaldytos veislės. Gelbėtojai paprastai yra mažos arbatos dalelės, likusios gaminant didesnes arbatos rūšis, tačiau kartais gaminamos specialiai arbatos maišeliams. Dulkės yra smulkiausios arbatos dalelės, likusios gaminant aukščiau išvardytas rūšis, ir dažnai naudojamos arbatos maišeliams su labai greitai ir atšiauriu užvirimu. Dygliai ir dulkės yra naudingi arbatos maišeliuose, nes didesnis daugelio dalelių paviršiaus plotas leidžia greitai ir visiškai pasklisti arbata į vandenį. Vėduoklės ir dulkės dažniausiai būna tamsesnės spalvos, nesalsumo ir stipresnio skonio.

Žalioji, juodoji, oolong, kiek dar arbatų žinome?

Iš tiesų, nemažai, įskaitant aukščiausios kokybės juodąją arbatą Apelsinų peko

Ar norėtumėte sužinoti apie arbatą, kurioje yra didžiulis kiekis 51% antioksidantų, kurie gali užkirsti kelią vėžiui ir padidinti smegenų antioksidacinį pajėgumą?

Dar labiau stebina tai, kad tai nėra nauja arbata. Tai tiesiog aukščiausios kokybės žaliosios arbatos įvairovė.

PURPULINĖ ARBATA.

Taigi, daugiau nedelsdami, tyrinėkime šią nuostabią arbatą.

Kas yra purpurinė arbata?

Violetinė arbata yra reta arbatos rūšis, gaminama Kenijoje, gaunama iš Camellia sinensis – to paties augalo, iš kurio gaunama juodoji ir žalioji arbata.

Jos pavadinimas, violetinė arbata nurodo lapų spalvą dėl didelio antocianinų kiekio joje, gali būti naudojamas baklažanų, braškių ir kt. turtingas junginys.

Ir ar žinote, kad Kenijos arbatos tyrimų instituto suteiktas purpurinės arbatos žemės ūkio pavadinimas yra TRFK306?

Kaip skonis purpurinė arbata?

Ji yra saldaus, malonaus ir medienos skonio, kuri priskiriama prie žaliosios ir juodosios arbatos, nes ji yra šiek tiek lengvesnė už juodąją ir kartoką nei žalioji arbata, tačiau neturi žolinio ar į žoleles panašaus skonio, kuris paprastai būdingas žaliajai arbatai.

O dar įdomiau yra tai, kad…

Šios Kenijos violetinės arbatos skonis panašus į Oolong arbata nes jis apdorojamas tokiu pačiu būdu, ty iš dalies oksiduojamas apvyniotų lapų.

Violetinės arbatos kilmė ir iškilimas

Manoma, kad purpurinė arbata atsirado kaip laukinė arbata Indijos Asamo valstijoje. Tačiau vėliau daigai buvo persodinti į Keniją, kur pradėti auginti komerciniais tikslais.

Ir geriausias dalykas

Kenijos pastangų dėka Arbatos tyrimų fondas, kuri užmezgė viešojo ir privačiojo sektorių partnerystę dėl savo mutacijos ir masinės gamybos, ją labai skatina skatinant ūkininkus, nes parduodama 3–4 kartus daugiau juodosios arbatos.

gan įdomu,

Violetinės arbatos fermos yra maždaug 4500–7500 pėdų aukštyje virš jūros lygio, nes šiame aukštyje sąlygos jai augti yra idealios.

Tokiame dideliame aukštyje saulės ultravioletiniai (UV) spinduliai yra didžiausi, nes be debesų dangus ir plonesnė atmosfera išfiltruoja mažiau UV spindulių. Kas 100 metrų aukštyje reiškia 10-12% UV lygio padidėjimą.

Ir tu žinai

Violetinė lapų spalva iš tikrųjų yra augalo atsakas į galimą UV žalą, nes išsiskiria daug antioksidantų. Ir tuo jis ypatingas.

Indija dabar bando susigrąžinti titulą pagal Tocklai arbatos tyrimų instituto (TTRI) mandatą. Anot jų, Assamas turi didžiulį potencialą gaminti šią ateities arbatą.

Pagrindinės purpurinės arbatos sudedamosios dalys

• Kofeinas,
• teobrominas,
• epigallokatechinas (EKG),
• Epigallocatechin galatas (EGCG) ir
• 1,2-di-0-galoil-4,6-0-(S)-heksahidroksidifenol-β-D-gliukozė (ŠESD)

Violetinės arbatos mitybos faktai

Violetinė arbata turi daugiau maistinių medžiagų nei jos kolegos, tokios kaip žalioji ir tradicinė juodoji arbata. Daugiau antioksidantai nei kitos arbatos, todėl tai labai paklausi arbata. Pakalbėkime apie šios arbatos naudą.

• Antocianinai: Šio junginio gausu purpurinėje arbatoje, ty 15 kartų daugiau nei mėlynėse. Ir todėl ji yra violetinė.
• Antioksidantai: Sudėtyje yra iki 51 % daugiau antioksidantų nei žaliojoje arba juodojoje arbatoje, palyginti su 34.3 % žaliojoje arbatoje.
• Polifenoliai: Violetinė arbata taip pat pirmauja polifenolių srityje – stulbinančiai 16.5 %, palyginti su 10.1 % juodojoje arba 9.1 % žaliojoje arbatoje.

• Kai kurie biologiškai aktyvūs junginiai, tokie kaip EDCG, ŠESD, teobrominas, kofeinas ir EKG
• Nauda, ​​kurią gauname iš minėtų junginių, toliau aptariama.

Ar žinojote: Arbatos ilgis yra terminas, vartojamas moteriškai aprangai, kurios apačia nukrenta žemiau kelio, bet siekia virš kulkšnies. Taigi, kai kas nors sako purpurinę arbatos suknelę, turi omenyje tokio ilgio violetinę suknelę.

Violetinės arbatos privalumai

Nors jis gaunamas iš to paties arbatos augalo, dėl genetinės mutacijos jis itin naudingas sveikatai.

Pažvelkime į kiekvieno iš jų naudą.

1. Kaip priešvėžinė priemonė

Po to yra žalioji arbata, fitocheminės medžiagos ir kiti funkciniai purpurinės arbatos komponentai, labai prisidedantys prie vėžio ląstelių (4TI) apsaugos nuo tolesnio dauginimosi.

Jo galingas antioksidacinis pajėgumas padeda išvengti tam tikrų vėžio rūšių, įskaitant krūties, storosios žarnos ir prostatos vėžys.

2. Stimuliuoja imuninę sistemą

Viename tyrime padaryta išvada, kad reguliarus purpurinės arbatos vartojimas padeda stimuliuoti imuninė sistema sukuriant limfocitus. Limfocitai yra baltųjų kraujo kūnelių tipai, apsaugantys jus nuo infekcinių ligų ir vėžio ląstelių.

3. Padidina smegenų antioksidacinį pajėgumą

Buvo atliktas tyrimas siekiant patikrinti antocianinų, kurių gausu purpurinėje arbatoje, vaidmenį didinant smegenų antioksidacinį pajėgumą, jei toks yra.

Ir buvo padaryta išvada, kad purpurinėje arbatoje esantys antocianinai turi galimybę peržengti kraujo ir smegenų barjerą (BBB) ​​ir sustiprinti antioksidacinis pajėgumas smegenų.

Todėl violetinė arbata gali būti naudojama kaip smegenų sveikatos tonikas; tai yra nauda, ​​kurios negali suteikti kitos arbatos.

4. Plaukų ir odos sveikatai

Antocianinas yra skiriamasis purpurinės arbatos veiksnys, todėl ji užima aukštesnę vietą tarp visų arbatų. Be antocianino privalumų, odos sveikata yra dar viena antocianino savybė.

Vieno tyrimo duomenimis, tai padidina ekstraląstelinių molekulių (ECM) lygį, įskaitant antocianiną, elastiną ir kolageną.

Violetinės arbatos antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais ir toksinais jūsų organizme, kurie kitaip gali pažeisti kolageną ir elastiną, todėl spuogų randus ir negyvą odą.

Be to, jo ekstraktai naudojami gydant nuplikimą, nes padeda pagerinti galvos odos kraujotaką. Yra daugybė šampūnų, tonikų, gelių ir serumų bei plaukų masažo šepetėlių, kuriuose naudojama purpurinė arbata.

5. Streso ir nerimo malšinimas

Kaip ir kitose arbatose, purpurinėje arbatoje esantis kofeinas gali padėti sumažinti stresą ir nerimą. Tyrimas rodo, kad purpurinės arbatos ekstraktai turi nerimą mažinančių ir antidepresinių savybių.

Dažnesnis gėrimas mažina fizinį ir protinį nuovargį, todėl esame mažiau linkę į išorinį stresą.

6. Diabetui

Violetinė arbata taip pat padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kai vartojama du kartus per dieną. Jame esantys antioksidantai ir fenoliai yra veiksmingi 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems pacientams.

7. Svorio metimui

Liekninančią žaliosios arbatos savybę puikiai žino visi dėl didelio antioksidantų kiekio. Bet ką ji gali padaryti geriau nei arbata su 1.4 karto daugiau antioksidantų nei žalioji arbata?

Remiantis tyrimu, purpurinės arbatos gėrimas gali žymiai sumažinti svorį ir todėl turi geriausias bet kurioje arbatoje randamas nutukimą mažinančias savybes. Tyrimas paaiškina, kad kofeinas slopina riebalų pasisavinimą, o katechinų ir kofeino derinys sustiprina jo nutukimą mažinantį poveikį organizme.

Riebalus deginančio masažuoklio naudojimas kartu su purpurine arbata yra idealus derinys norint greitai stebėti savo kūno rengybos tikslą.

8. Uždegimui

Violetinė arbata taip pat žinoma dėl savo priešuždegiminių savybių, kurios padeda išvengti lėtinio ir ūminio uždegimo. Kiti privalumai yra artrito skausmo malšinimas.

Violetinės arbatos šalutinis poveikis

Nedaug žmonių, kurie vartojo violetinę arbatą, skundėsi pykinimu ar viduriavimu, kai ją vartojo per dažnai.

Bet gera žinia ta,

Žaliojoje ir juodojoje arbatoje būdingų priklausomybių ir šalutinių poveikių purpurinėje arbatoje nėra, nes joje yra mažai kofeino ir taninų.

Ar nėščios moterys gali gerti šią arbatą?

Vis dar kyla klausimų dėl purpurinės arbatos vartojimo nėščioms moterims. Kadangi violetinė arbata rinkoje yra palyginti nauja, iki šiol atlikta mažiau tyrimų.

Jei laikysime tai juodąja arbata, tai iš tikrųjų taip ir yra, galime vadovautis tuo pačiu mitu. Taigi, nėščiosioms jis nekenksmingas, tačiau tuo pat metu jį reikia vartoti atsargiai.

Kaip pasigaminti purpurinės arbatos

Sužinoję apie jos naudą, parodysime, kaip pasigaminti šią unikalią, bet nuostabią arbatą namuose.

Violetinė arbata verdama taip pat, kaip žalioji, juodoji arba Cerasee arbata.

Sudėtis:

• Arbatos maišelis arba purūs purpurinės arbatos lapai
• Cukrus (rudas arba baltas)
• Kondensuotas pienas (nebūtina)
• Verdantis vanduo

Vartojimas:

Arbatos pakelį užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu ir palikite 2–3 minutes nusistovėti. Tačiau neviršykite šio laiko, skirtingai nuo kitų arbatų, atsiras keistas kartumas.

Arba, jei turite palaidų lapų, naudokite arbatos puodelio infuziją. Galiausiai pasaldinkite cukrumi arba medumi. Arbata paruošta! Supilkite į savo puodelis ir mėgaukis.

Prekyboje parduodami skirtingi purpurinės arbatos pavadinimai

Žemiau pateiktas sąrašas nėra baigtinis, bet skiriasi priklausomai nuo gamintojo, dauguma kurių yra ekologiškos violetinės arbatos.

1. Purple Rain
2. Violetinis jazminas
3. Violetinis Šokoladas
4. Violetinė mėtų
5. Violetinių lapų arbata

Esmė!

Mes iki šiol galvojome apie žaliąją arbatą kaip apie geriausią iš visų arbatų, tiesa? Tačiau pamačius purpurinės arbatos naudą, metas išbandyti ir šią nuostabią arbatą.

Ir ar žinote, kad didžiausias dalykas, kurio ieškome bet kurioje arbatoje, yra antioksidantai? Nenuostabu, kad purpurinėje arbatoje yra daugiau antioksidantų nei bet kurioje kitoje arbatoje.

Net mėlynėse yra 15 kartų daugiau antocianinų, daugiau antioksidantų nei žaliojoje arbatoje ir 1.6 karto daugiau polifenolių nei žaliojoje arbatoje, o tai yra reikšmingas įrodymas, kad jas galima vadinti visų arbatų karaliumi. Tai taip pat gali būti a puiki dovana kavą mėgstančiam draugui.

Kokio skonio purpurinės arbatos esate bandę? Ar tai buvo purpurinis šokoladas ar kas nors kitas? Praneškite mums toliau pateiktame komentarų skyriuje.

Taip pat nepamirškite prisegti/Pažymėti ir apsilankykite mūsų Dienoraštis daugiau įdomios, bet originalios informacijos.