Kokie yra geri rozmarino pakaitalai? - Stebuklai virtuvėje

Apie rozmariną ir rozmarino pakaitalus

šalavijas rosmarinus, Kuris paprastai žinomas kaip rozmarinas, yra kvepiantis krūmas, amžinai žaliuojantis augalas, į adatą panašūs lapai ir baltos, rausvos, violetinės ar mėlynos gėlės, gimtoji į Viduržemio jūros regionas. Iki 2017 m. jis buvo žinomas moksliniu pavadinimu Rosmarinus officinalis, dabar a sinonimas.

Tai išminčių šeimos narys Lamiaceae, kuriame yra daug kitų vaistinių ir kulinarinių žolelių. Pavadinimas „rozmarinas“ kilęs iš lotynų ros marinus („Jūros rasa“). Augalas taip pat kartais vadinamas antis, iš senovės graikų kalbos žodžio ἄνθος, reiškiančio „gėlė“. Rozmarinas turi a pluoštinė šaknų sistema.

Aprašymas

Rozmarinas yra aromatingas visžalis krūmas su panašiais lapais Hemlock adatos. Jis kilęs iš Viduržemio jūros ir Azijos, tačiau yra pakankamai atsparus vėsiam klimatui. Specialios veislės, tokios kaip „Arp“, gali atlaikyti iki –20 °C žiemos temperatūrą. Jis gali atlaikyti sausras, ilgą laiką išgyvendamas didelį vandens trūkumą. Kai kuriose pasaulio dalyse tai laikoma potencialia invazinės rūšys. Sėklos dažnai sunkiai pradedamos dygti, o daigumas yra mažas ir auga gana lėtai, tačiau augalas gali gyventi net 30 metų. (Rozmarino pakaitalai)

Formos svyruoja nuo vertikalios iki užpakalinės; stačios formos gali siekti 1.5 m (4 pėdų 11 colių) aukščio, retai – 2 m (6 pėdos 7 colių). Lapai visžaliai, 2–4 cm (³/₄-1+¹/₂ in) ilgio ir 2–5 mm pločio, iš viršaus žalia, o apačioje balta, tankiais, trumpais, vilnoniais plaukais.

Augalas žydi pavasarį ir vasarą vidutinio klimato, tačiau augalai gali nuolat žydėti šiltame klimate; gėlės yra baltos, rožinės, violetinės arba sodriai mėlynos spalvos. Rozmarinas taip pat turi tendenciją žydėti ne įprastu žydėjimo sezonu; buvo žinoma, kad jis žydi dar gruodžio pradžioje ir jau vasario viduryje (šiauriniame pusrutulyje).

Istorija

Pirmasis rozmarino paminėjimas yra kištukas akmens lentelės jau 5000 m. pr. Kr. Po to nėra daug žinoma, išskyrus tai, kad egiptiečiai jį naudojo savo laidojimo ritualuose. Daugiau apie rozmariną neužsimenama iki senovės graikų ir romėnų. Plinijus Vyresnysis (23–79 CE) apie tai rašė m Gamtos istorija, kaip ir padarė Pedanius Dioscorides (apie 40 m. e. m. iki 90 m. e. m.), graikų botanikas (be kita ko). Jis kalbėjo apie rozmariną savo garsiausiame rašte, Iš Materia Medica, viena įtakingiausių vaistažolių knygų istorijoje.

Tada žolė pateko į rytus į Kiniją ir ten buvo natūralizuota jau 220 m. Han dinastija.

Rosemary atvyko į Angliją nežinomą dieną; romėnai tikriausiai atnešė, kai įsiveržė I amžiuje, tačiau nėra gyvybingų įrašų apie rozmariną, atvykstantį į Didžiąją Britaniją iki VIII amžiaus. Tai buvo įskaityta Karolis Didysis, kuris apskritai propagavo vaistažoles ir liepė rozmarinus auginti vienuolynų soduose ir ūkiuose.

Taip pat nėra duomenų, kad Didžiojoje Britanijoje rozmarinas būtų tinkamai natūralizuotas iki 1338 m., kai auginius atsiuntė Hainault grafienė Jeanne of Valois (1294–1342) iki Karalienė Phillippa (1311–1369), žmona Edvardas III. Jame buvo laiškas, kuriame aprašytos rozmarino ir kitų su dovaną pridėtų žolelių dorybės. Originalų rankraštį galima rasti Britų muziejus. Tada dovana buvo pasodinta senųjų Vestminsterio rūmų sode. Po to rozmarinas randamas daugumoje angliškų žolelių tekstų ir yra plačiai naudojamas medicinos ir kulinarijos tikslais. Vengrijos vanduo14 a., buvo vieni pirmųjų alkoholinių kvepalų Europoje ir daugiausia buvo gaminami iš distiliuoto rozmarino.

Rosemary pagaliau atvyko į Ameriką su ankstyvaisiais Europos naujakuriais XVII amžiaus pradžioje. Netrukus jis išplito Pietų Amerikoje ir visame pasaulyje.

Patiekalai gaminami skaniai naudojant įvairias žoleles ir prieskonius – tiek sausus, tiek šviežius, o rozmarinas – tai, ko galima rasti kiekvienoje virtuvėje ir nėra žmogaus, kuris šios žolelės neatpažintų.

Tai taip pat vienintelė žolė, kuri naudojama vienodai šviežia ir džiovinta; Jo aromatas yra tas, kuris iki šiol labiausiai mėgstamas rozmarinų, o šios burnoje tirpstančios žaliosios žolės skonis yra ne mažesnis, nes jis suteikia virtuvėms daug skonio.

Tiems, kurie galvoja, kuo pakeisti rozmariną, čia yra visas rozmarino prieskonių vadovas: prieš tai susipažinkime su žolelėmis. (Rozmarino pakaitalai)

Kas yra Rozmarinas?

Rozmarinas yra visžalis, daugiametis augalas, naudojamas kaip prieskonis visame pasaulyje. Šio augalo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „Ros Marinus“, reiškiančio „jūros rasa“. (Rozmarino pakaitalai)

Mokslinis vardas: Rosmarinus officinalis

Gimtasis regionas: Viduržemio jūros regionai  

Šeima: Lamiaceae (mėtų šeima)

Augalo pavadinimas: Antosas

Šaknų sistema: Pluoštinių 

Kaip atpažinti rozmariną?

Jei norite apibūdinti rozmarino prieskonis, turi į adatas panašius lapus. Augalas taip pat turi baltų, rožinių, violetinių ir mėlynų atspalvių gėlių, augančių Viduržemio jūros regionuose. Tačiau žolė randama visame pasaulyje ir yra vienas dažniausiai naudojamų prieskonių rytų, vakarų ir visose kitose virtuvėse. (Rozmarino pakaitalai)

Koks rozmarino skonis?

Rozmarinas yra daug skonio žolelė ar prieskonis, naudojamas tiek džiovintas, tiek šviežias, ir jis šiek tiek skiriasi. Tačiau jei kalbėtume apie visavertį rozmarino lapų ar rozmarino šaltinio skonį, jis turi aplinkos aromatą kaip citrinos-pušies. Negana to, jis taip pat turi pipirų ir medienos skonį, todėl rozmarino šaltiniai yra ypač švelnūs kepimui ant grotelių.

Rozmarinas mėgstamas dėl arbatą primenančio aromato, kuris išdžiovintas labiau primena suanglėjusią medieną. Tačiau džiovinto rozmarino skonis taip pat ne mažesnis nei šviežio rozmarino. Paprastais žodžiais tariant, rozmarino skonis yra labai įvairus, o virtuvės šefai ir valgytojai jį mėgsta dėl savo kvapo ir aromato. (Rozmarino pakaitalai)

Kas yra rozmarino pakaitalas?

Rozmarino pakaitalas yra šviežia arba džiovinta žolė ar prieskonis, naudojamas kaip pastarųjų alternatyva. Šie pakaitalai dažniausiai naudojami, kai virtuvėje nėra rozmarino arba kai virėjas nusiteikęs eksperimentuoti.

Ar tu žinai

Prieskonių pakaitalus kulinarijos raganos naudoja raganaujant, gamindamos formules ir receptus, atlikdamos magiją virtuvėje. Virtuvės ragana yra tas, kuris įsimyli šeimą ir daro ką nors, kad apsaugotų nuo piktųjų dvasių. Jų virtuvė yra jų šventykla. Virtuvės ragana gali tapti bet kas, kad į namus atneštų laimės skonį. Geriausia yra tai, kad kiekvienas gali tapti a virtuvės ragana su paprastomis formulėmis.

Be rozmarino, viskas, kas skoniu ir savybėmis prilygsta rozmarinui, gali būti vadinama puikia alternatyva naudoti. Prieskoninės žolės, tokios kaip čiobreliai, pipirai, peletrūnai, lauro lapai ir mairūnai, gali būti puikūs rozmarino pakaitalai.

Ar tu žinai

Rozmarinas turi aukščiausią gydomąjį ir gydomąjį poveikį, todėl maistas yra ne tik skanus, bet ir sveikas.

Kitoje eilutėje aptarsime gerą rozmarino pakaitalų sąrašą, taip pat receptų pakaitalų, su kuriais jį galima lengvai suderinti, sąrašą. (Rozmarino pakaitalai)

Čiobreliai – džiovintus rozmarinus pakeiskite čiobreliais:

Čiobreliai yra puiki žolė, priklausanti tai pačiai šeimai kaip rozmarinas, būtent mėtos. Todėl abi žolelės gali būti naudojamos pakaitomis, pavyzdžiui, rozmarinas vietoj čiobrelių, o čiobreliai – kaip rozmarino alternatyva, ypač džiovinti. (Rozmarino pakaitalai)

Dėl ko čiobreliai yra geriausi rozmarinai?

Na, jis priklauso mėtų šeimai, rūgštaus citrinų skonio ir eukalipto aromato; Dėl visų šių trijų dalykų čiobreliai yra puikus rozmarino pakaitalas. Čiobrelius galima atpažinti iš kvapo ir žiedų, kurie būna įvairių atspalvių, tokių kaip balta, rožinė, alyvinė.

Antra, dėl lengvo prieinamumo jis yra geriausias prieskonių pogrupis. Jūs galite jį be jokių problemų įsigyti vaistažolių parduotuvėse ir turguose. Be to, augalo kaina nėra labai didelė. (Rozmarino pakaitalai)

Recepto pakaitalas:

Čiobreliai gali būti itin skani ir sodraus skonio alternatyva tokiems patiekalams kaip rozmarinas:

• jautienos kepsnys
• žuvis
• daržovės

Čiobrelių kiekis rozmarinui pakeisti:

Čiobrelį galima pridėti kaip alternatyvą visiems receptams, naudojant džiovintą rozmariną. Tačiau nėra griežtos kiekio taisyklės, todėl čia nereikia eiti pas magą, pridėkite čiobrelių pagal savo skonį, kad gautumėte puikų receptą. (Rozmarino pakaitalai)

Džiovintas - džiovintų rozmarinų pakaitalas šviežioms:

Džiovinti rozmarinai gali būti puiki alternatyva šviežiam rozmarinui, jei jo neturite savo virtuvėje. Šviežių rozmarinų galima įsigyti lapų pavidalu, kurie yra grynos žalios tekstūros ir adatos formos. Jei šie lapai per ilgai laikomi atvirame ore, jie išdžiovinami ir vis tiek gali būti naudojami dėl savo aromatingo skonio ir turtingo skonio. (Rozmarino pakaitalai)

Švieži rozmarinai VS džiovinti:

Prieš keisdami šviežią rozmariną džiovintu rozmarinu, turėtumėte žinoti ryškius jų skonio skirtumus. Šviežias rozmarinas yra aštresnis nei sausas ir naudojamas tris kartus mažiau. (Rozmarino pakaitalai)

kiekis:

Jei pagal receptą reikia šaukštelio šviežių rozmarinų lapų, būtinai pridėkite šaukštą džiovintų žolelių, nes

1 valgomasis šaukštas = 3 arbatiniai šaukšteliai

Be to, pakeisdami džiovintą rozmariną šviežiu rozmarinu, įdėkite žolelių gaminimo pabaigoje, kad būtų geresnis skonis. (Rozmarino pakaitalai)

Recepto pakaitalas:

Džiovintą rozmariną galite naudoti visuose rozmarinų prieskonių receptuose, priklausomai nuo kiekio, pavyzdžiui, vietoj vieno arbatinio šaukštelio džiovinto rozmarino naudokite vieną arbatinį šaukštelį džiovinto rozmarino. (Rozmarino pakaitalai)

• Avinėlis
• Kepsnys
• žuvis
• Turkija
• Kiauliena
• Vištiena
• Bulvė
• eteriniai aliejai

Peletrūnas:

Peletrūnas yra viena paklausiausių prancūzų ir italų virtuvės žolelių. Tačiau ar kada pagalvojote, kuo galėčiau pakeisti peletrūną ar kokią žolelę galima pakeisti estragonu, atsakymas paprastas, rozmarinas. (Rozmarino pakaitalai)

Dėl ko peletrūnas yra geriausias rozmarino pakaitalas?

Šios estragono privalumai yra daug, todėl gali būti puiki ir nuostabi alternatyva žolelėms, tokioms kaip rozmarinas, čiobreliai ir vyšnios. Estragonas taip pat yra daugiametis augalas, o tai reiškia, kad jį galite rasti ištisus metus. Gausu Šiaurės Amerikoje. (Rozmarino pakaitalai)

kiekis:

Estragono skonis yra stiprus ir tvirtas, tačiau jo aromatas gali būti beveik identiškas džiovinto rozmarino aromatui. Todėl, kalbant apie džiovintų rozmarinų pakaitalus, rozmarino alternatyvą peletrūną galima naudoti vienodais kiekiais. (Rozmarino pakaitalai)

Recepto pakaitalas:

Estragonas nėra toks garsus; tačiau peletrūnas vaidina labai skanų ir skanų ritinį pagal aštraus skonio receptus, pavyzdžiui, gaminant actą ir padažus. (Rozmarino pakaitalai)

• sriubos
• troškiniai
• sūris
• Padažai

Pikantiškas:

Sūrus yra dar viena žolelė, pasižyminti itin įvairiais skoniais skirtingais metų laikais, vadinama vasarišku ir žiemos kvapu. Galimi abiejų rūšių pikantiški prieskoniai ir naudojami įvairių tipų patiekalams ir virtuvėms. (Rozmarino pakaitalai)

Pikantiški prieskonių pakaitalas rozmarinui:

Tiek vasaros, tiek žiemos kvapnūs prieskoniai skiriasi skoniu, o vasarinės druskos laikomos artimiausiomis rozmarino skoniui. Satureja Hortensis yra augalo pavadinimas, vartojamas pikantiškam vasaros prieskoniui. (Rozmarino pakaitalai)

kiekis:

Džiovintų rozmarinų kiekis gali būti toks pat, nes žolė yra mažiau kartaus skonio, kai ji yra iš vasarinės žolės. Kita vertus, jei norite sūraus prieskonių pakaitalo, pakeiskite šviežiu rozmarinu, būtinai padidinkite kiekį; tačiau nerekomenduojama. (Rozmarino pakaitalai)

Recepto pakaitalas:

Druska ir rozmarinas kai kuriose virtuvėse naudojami kartu, kad būtų geresnis skonis. Sūrūs pakaitalai naudojami kiaulienai gaminti Kanados apylinkėse. Kai naudojamas kaip rozmarino pakaitalas, jis geriausiai tinka tokiems patiekalams, kaip toliau pateiktas. (Rozmarino pakaitalai)

• Turkija
• vištos
• Vištiena
• Ar tu žinai

Pikantiškas prieskonis yra plačiai naudojamas vaistažolių medicinoje dėl savo terapinės naudos, ypač dantų pasta ir vaistai nuo viduriavimo. (Rozmarino pakaitalai)

Kmynų sėklos:

Kmynai yra dvimetis žolinis augalas, priklausantis Apiaceae šeimai, žinomas kaip dienovidinis pankolis arba persinis kmynas. Augalo gimtinė yra Azija, Europa ir Afrika. Augalas nėra naudojamas kaip visuma, tačiau jo sėklos veikia kaip prieskonių ingredientas, vaidinantis kvapnų vaidmenį daugelyje patiekalų. (Rozmarino pakaitalai)

Kmynų sėklų pakaitalas rozmarinui:

Kmynų sėklas pakeičia rozmarinas dėl sodraus aromato, kuris išlieka ilgai ir padaro patiekalus skanius bei kvapnius. Kmynų sėklos naudojamos tradicinėse anglų šeimų tradicinėse virtuvėse. Jį naudojant pyragų gamyboje galite pajusti visą šių rozmarino pakaitalų sėklų skonį. (Rozmarino pakaitalai)

kiekis:

Kadangi kmynų sėklų skonis yra ne toks intensyvus nei rozmarino, keisdami kmynų sėklas, į patiekalus turėtumėte įberti nemažą kiekį. Tačiau čia teks susidurti su itin kvapniu aromatu. (Rozmarino pakaitalai)

Recepto pakaitalas:

Kmynai pakeičiami rozmarinais, kai reikia gaminti įvairius patiekalus, tokius kaip:

• salotos
• krovimas
• Žuvys

Sėklų galia yra išsklaidyta visur. (Rozmarino pakaitalai)

Šalavijas:

Paprastai žinomas kaip šalavijas ir oficialiai Vaistinis šalavijas, tai visžalis krūmas iš mėtų šeimos, Lamiaceae. Jo gausu ir gana lengvai galite rasti Viduržemio jūros regionuose, bet taip pat ir kitose žemės dalyse. (Rozmarino pakaitalai)

Rozmarino pakaitalas šalavijas:

Šalavijas nėra geriausias rozmarino pakaitalas; tačiau dėl savo aromatingos tekstūros jis kažkaip gali atlikti alternatyvų vaidmenį. Šalavijas turi ryškų aromatą, kuris puikiai atrodo pusryčiams ir vakarienei.

kiekis:

Kalbant apie tūrį, galite naudoti bet kurį pagal savo panašumą į žolės aromatą. Dar kartą atminkite, kad Sage Substitute nėra tokio pat skonio kaip rozmarinas.

Recepto pakaitalas:

Patiekalai, kurie jau yra aštrūs ir kvapnūs, gali pakeisti šalavijų rozmarinus. Pavyzdžiui, šalavijas gali būti gera alternatyva:

• mėsa
• Kiaušiniai
• pusryčių patiekalai

Lauro lapas:

Lauro lapas yra dar vienas prieskonis, dėl savo aromatinės tekstūros naudojamas įvairiose virtuvėse ir patiekaluose. Jo lapai yra turtingo skonio ir naudojami pikantiškuose maisto produktuose; Tačiau kai maistas yra paruoštas, šie lapai atskiriami nuo recepto ir išmetami. Jie nenaudojami maistui. Lapo tekstūra yra sausa.

Lauro lapų alternatyva rozmarinui:

Lauro lapai turi tą pačią tekstūrą; tačiau skoniai skiriasi priklausomai nuo regiono. Jie yra plačiai prieinami Azijoje ir yra naudojami patiekalams, tokiems kaip ryžiai ir mėsa, pagerinti, kad pagerintų skonį. Žmonės jį naudoja sausą ir žalią kaip miltelius arba visą.

kiekis:

Pakanka vienos lauro lapų alternatyvos, kad virtuvės įgautų rozmarino skonio.

Recepto pakaitalas:

Lauro lapai gali būti puiki rozmarino alternatyva ėrienai.

Mairūnas:

Majoram priklauso Origanum šeimai, randamai šaltesniuose regionuose; tačiau skoniu jis skiriasi nuo kitų tai pačiai šeimai priklausančių augalų. Jei norite sužinoti mairūno skonį, palyginkite jį su čiobreliais. Čiobreliai yra kaip mairūnai, o kadangi čiobreliai yra puiki alternatyva rozmarinui, tai taip pat yra ir mairūnai.

Mairūnų alternatyva rozmarinui:

Geriausias dalykas naudojant mairūną vietoj rozmarino yra šios žolės nauda sveikatai. Šioje žolėje gausu natrio ir gerojo cholesterolio. Jame taip pat labai daug maistinių medžiagų, bet skonis labai skanus. Todėl jis naudojamas kaip rozmarino pakaitalas, siekiant pagerinti patiekalų sveikumą.

Kiekis:

Mairūnų kiekis gali būti lygus rozmarino kiekiui, nes mairūnų alternatyva rozmarinui yra laikoma puikia.

Recepto pakaitalas:

Mairūnai yra geriausia alternatyva tokiems patiekalams kaip:

• sriubos
• troškiniai

Ar tu žinai

Mairūnas yra geriausia žolė, skirta odos priežiūrai, nes ji gali kovoti su spuogais, raukšlėmis ir kitomis odos problemomis, atsirandančiomis dėl senėjimo.

Esmė:

Tai rozmarino pakaitalai ir alternatyvos, kurias galite naudoti įvairiuose receptuose. Ar žinote kokių nors rozmarinų alternatyvų? Pasidalinkite su mumis, nes mums patinka išgirsti iš jūsų. Be to, patikrinkite kitus tinklaraščius, jei norite turėti geriausius daiktai jūsų virtuvėje.