7 faktai apie mažą, bet maistingą purpurinį česnaką

Apie česnaką ir purpurinį česnaką:

česnakas (Allium sativum) Yra rūšis of svogūninis žydintis augalas gentis Allium. Tarp jos artimų giminaičių yra svogūnas, česnakas, porai, laiškinis česnakas, Velso svogūnas ir Kiniškas svogūnas. Tai yra gimtoji Centrinė Azija ir šiaurės rytų Iranas ir jau seniai buvo paplitęs prieskonis visame pasaulyje, turintis kelis tūkstančius metų žmonių vartojimo ir vartojimo istoriją. Buvo žinoma senovės egiptiečiai ir buvo naudojamas ir kaip maisto kvapioji medžiaga, ir kaip a tradicinė medicina. Kinija pagamina 76% viso pasaulio česnako pasiūlos.

Etymologija

Žodis česnakas kyla iš Senoji anglų kalba, česnakas, tai reiškia GAR (ietis) ir porai, kaip „ieties formos poras“.

Aprašymas

Allium sativum yra daugiametis žydintis augalas, augantis iš a lemputė. Jis turi aukštą, statų žydintį stiebą, užaugantį iki 1 m (3 pėdų). Lapas plokščias, linijinis, vientisas, maždaug 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 colio) pločio, su aštria viršūne. Šiauriniame pusrutulyje augalas gali duoti nuo rožinės iki violetinės spalvos žiedus nuo liepos iki rugsėjo.

Svogūnėlis yra kvapnus ir jame yra išoriniai plonų lapų sluoksniai, juosiantys vidinį apvalkalą, gaubiantį gvazdikėlį. Dažnai svogūnėlyje yra nuo 10 iki 20 asimetriškos formos gvazdikėlių, išskyrus tuos, kurie yra arčiausiai centro. Jei česnakas sodinamas tinkamu laiku ir gylyje, jis gali būti auginamas net į šiaurę iki Aliaskos. Jis gamina hermaphroditas gėlės. tai yra apdulkino bitės, drugeliai, kandys ir kiti vabzdžiai.

Tas pats įvykis, ar kaip, maisto produktai su žodžiu violetinė yra aukštesnės kokybės nei jų kolegos.

Kaip violetinė arbata, purpuriniai kopūstai, violetinės morkos ir sąrašas tęsiasi.

Visiems šiems purpuriniams produktams būdinga tai, kad juose gausu antocianinų: galingo antioksidanto, stiprina imunitetą ir apsaugo nuo vėžio.

Ar neturėtume atidaryti dar vieno purpurinio maisto gaminio, kuris labai paplitęs mūsų virtuvėje?

PURPURINIS Česnakas.

1. Violetinis česnakas skiriasi nuo baltojo česnako

Tačiau prieš tai išsiaiškinkime, kas tai iš tikrųjų.

Kas yra purpurinis česnakas?

Violetinis česnakas arba purpurinis dryžuotas česnakas yra viena iš kietųjų kaklelių česnakų, kurių išorinis apvalkalas turi purpurines juosteles.

Jame yra ne taip lengvai nulupamų gvazdikėlių, kurie pasižymi intensyviu aromatu, pikantišku skoniu ir didesniu alicino kiekiu. Mažas apvalus kotelis gvazdikėlių viduryje yra dar vienas purpurinio česnako požymis.

Botaniškai jis klasifikuojamas kaip Allium Sativum var. ophioscorodon priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai kaip ir svogūnas.

Daugelis šalių gamina violetinį česnaką, kuris yra geriau žinomas nei kiti, italų, ispanų, australų, meksikiečių, Tasmaninos, kinų ir rusų.

Violetinė prieš baltąjį česnaką

Violetinis česnakas yra mažesnis už baltąjį ir jame yra mažiau gvazdikėlių.

Jei kalbėtume apie skonį, purpurinis dryžuotas česnakas yra švelnesnio kvapo ir skonio bei išsilaiko ilgiau nei baltas.

Tačiau baltojo česnako galiojimo laikas yra daug ilgesnis nei violetinio česnako.

Toliau pateikta lentelė gali padėti išsamiai atskirti violetinį ir baltąjį česnaką:

Violetinis česnakas	Baltas česnakas
Lemputės dydis	Mažesnis	Didesnis
Kaklo dydis ir standumas	ilgai ir sunkiai	mažas
Gvazdikėlių Nr	Labai nedaug (4-5)	Per daug (10–30)
Gvazdikėlių oda	Storas, lengvai nulupamas	Plonas, sunkiai nulupamas
Alicino kiekis	aukštas	žemas
Antocianinas	Pateikti	Tokio turinio nėra
Tinkamumo laikas	Mažesnis	Ilgesnis

2. Violetinis česnakas yra labai maistingas

Česnakai yra turtingas mineralų ir kitų mineralų šaltinis maistinių medžiagų.

Žemiau esančioje lentelėje pateikiamos maistinės medžiagos, jų kiekis vienete ir dienos poreikio procentas.

česnakai (100 g)	% dienos poreikio
energija	623 KJ	-
Angliavandeniai	33 g	-
Riebalai	0.5 g	-
Baltymų	6.36 g	-
Manganas	1.67 mg	80%
Vitaminas C	31.2 mg	38%
Vitaminas B6	1.23 mg	95%
Cholinas	23.2 mg	5%

3. Itališkas violetinis česnakas yra geriausia rūšis

Itališkas česnakas labiausiai žinomas dėl savo švelnaus skonio, ilgesnio galiojimo laiko ir ankstyvo derliaus.

Vidutinis itališko violetinio česnako dydis yra didesnis, tai yra, jo spindulys yra apie 2.5 cm, jo ​​forma yra apvali, su storu centriniu sluoksniu, 8-10 skiltelių yra kreminės spalvos.

Išoriniai sluoksniai turi nevienodus purpurinius dryžius.

Jie labai aštrūs, bet turi ir šiek tiek saldumo. Jis skinamas vasarą.

Itališkas violetinis česnakas garsėja tuo, kad yra paruoštas skinti daug anksčiau nei česnakas su minkštakakle.

Jis taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką, skirtingai nuo kitų violetinių česnakų, kurių galiojimo laikas yra trumpesnis.

Itališkas violetinis česnakas nėra labai stipraus skonio. Tiesą sakant, skonis ir kvapas yra tarp stipriausių ir silpniausių česnakų.

4. JAV parduodamas violetinis česnakas yra iš Meksikos

Dauguma Teksase parduodamų violetinių česnakų yra iš San Chosė de Magdalenos (Meksika) ir parduodami nuo kovo vidurio iki birželio pradžios. Kaip įprasta, didesnėje lemputėje gvazdikėlių yra mažiau.

Stipresnis skonis yra dėl didelio jame esančio alicino junginių kiekio.

Priežastis, kodėl mes nedažnai matome jį mūsų rinkų produktų skyriuje, yra tai, kad jo galiojimo laikas yra trumpesnis. Todėl jie nėra pageidaujamas pasirinkimas mažmenininkams.

Tačiau Hiustone, Dalase ir Pietų Teksase yra specialių rinkų, kuriose purpurinio česnako galima įsigyti.

Patarimai, kaip pašalinti česnako kvapą nuo pirštų: plaudami rankas patrinkite pirštais į virtuvės nerūdijančio plieno kriauklės arba maišytuvo kraštą. Nes dvokiančios sieros molekulės rankoje prisiriša prie nerūdijančio plieno molekulių ir kvapas tampa natūralus.

5. Violetinį česnaką geriausia naudoti šiais būdais

Violetinis česnakas arba raudonai violetinis česnakas vartojamas žalias, taip pat naudojamas gaminant maistą.

Sukapoti arba sutrinti česnaką yra daug geriau nei tiesiog nulupti.

Kodėl geriau sutraiškyti?

Nes vos perpjaunant ar susmulkinus gvazdikėlį, jį veikia ore esantis deguonis ir dėl to išsiskiria sieros junginiai.

Dėl šios priežasties virtuvės šefai dažnai rekomenduoja sutraiškę česnaką šiek tiek palaukti prieš naudojant.

Violetinį česnaką galima naudoti kaip tradicinį česnaką troškinimui, kepimui ar virimui įprastai.

6. Violetinį česnaką galima lengvai auginti namuose

Geriausias laikas česnakams auginti yra nuo lapkričio iki gruodžio iki pirmųjų šalnų. Mat tokiu atveju gvazdikėliai turi laiko išdygti ir įsišaknyti.

Violetinių česnakų sėklos yra gvazdikėliai ir nėra konkretaus būdo sodinti purpurinį česnaką vazone ar sode.

Rekomenduojama nešioti visada sodo apsauginės pirštinės prieš sumaišant dirvą.

Taigi, paprasčiausiai tariant, pašalinkite visą svogūnėlį dengiantį išorinį česnako luobelę ir atskirkite skilteles.

Gvazdikėlių odelės nulupti nereikia. Pasirinkite keletą didelių gvazdikėlių ir pasodinkite juos 2 colių gyliu, 5–6 colių atstumu vienas nuo kito naudodami spiralinis grąžtas.

Laikykite jį drėgną, nes jam reikia, kad jis augtų geriau ir greičiau.

Galiausiai derliaus nuėmimo laikas yra tada, kai apatiniai lapai pradeda džiūti, iškasti, nušveisti žemę ir leisti išdžiūti dvi savaites, tada laikyti.

Violetinio česnako augalas ir laukinio česnako purpurinė gėlė atrodo elegantiškai

7. Purpurinio česnako receptas: kepta vištiena su violetiniu česnaku

Keliuose receptuose pagrindinis ingredientas yra purpurinis česnakas, tarp kurių garsiausias yra kepta vištiena su violetiniu česnaku. Taigi, išmokime tai padaryti.

Kursas: Pagrindinis patiekalas

Virtuvė: Amerikietis

Reikalingas laikas: 15 minučių

Virimo laikas: 1 ½ valandos

Aptarnavimas: 6-8 asmenys

Ingredientai

1 visa vištiena su pašalintomis dalimis

5 sveiki purpurinio česnako svogūnėliai (nepjaustykite ir nesmulkinkite česnako)

2 griežinėliais supjaustytos citrinos

1 krūva šviežių mairūnų (mairūnų pakaitalai kaip ir čiobreliai, taip pat pageidautina)

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 šaukštelis druskos ir ½ šaukštelio juodųjų pipirų

Keli šaukštai sviesto aptepimui

Atsargumo priemonė

Jei esate peilio įgūdžių pradedantysis, visada naudokite pjovimui atsparios virtuvinės pirštinės.

Nurodymai

žingsnis 1

Nustatykite orkaitės šilumą iki 430 ° F.

žingsnis 2

Nupjaukite kiekvieno česnako svogūnėlio galiuką iš abiejų galų. Taip pat nemeskite palaidų galų, jie bus panaudoti vėliau.

žingsnis 3

Dabar tolygiai sudėkite šias česnako svogūnėlius aukštyn kojomis į didesnę keptuvę ir apšepkite jų viršūnes aliejumi.

žingsnis 4

Jei vištiena užšaldyta, atitirpinkite mažiausiai 2 valandas arba naudokite a atitirpinimo padėklas kuris gali atitirpti per trumpesnį laiką.

Tuščiavidurę vištienos dalį įdarykite anksčiau susmulkintomis biriomis česnako skiltelėmis ir 1 citrinos skiltelėmis. Vištienos kojeles suriškite, kad įdaras neiškristų.

žingsnis 5

Vištieną aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Dabar padėkite vištieną ant česnako viršaus keptuvėje.

žingsnis 6

Įdėkite skardą į orkaitę ir kepkite 20-40 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio. Vištieną plakite kas 10 minučių arba kai matote, kad vištiena išdžiūvo. Nepamirškite įtrinti ir česnako svogūnėlių, kai plakate vištieną.

žingsnis 7

Patikrinkite pjaudami tarp kojos ir sparno. Jei ir čia pradės bėgti sultys, vištiena paruošta.

Išvada

Žodis violetinė česnakuose reiškia, kad jame gausu antocianino – galingo antioksidanto. Taigi, kai sakome violetinį česnaką, tai reiškia, kad jis turi daug daugiau antioksidantų nei baltas česnakas.

Ar savo patiekaluose norėtumėte naudoti violetinį česnaką? Jei taip, kodėl? Pasidalykite savo nuomone apie šią česnakų veislę toliau pateiktame komentarų skyriuje.

Taip pat nepamirškite prisegti/Pažymėti ir apsilankykite mūsų Dienoraštis įdomesnės, bet originalesnės informacijos. (Degtinė ir vynuogių sultys)