Ar bageliai yra veganai? Na, ne viskas! Taigi, kaip gauti veganiškų maišelių? Išsamus vadovas jums

Apie Bagel ir Vegan Bagel:

A bagelis (jidiš: בײגל‎, romanizuotas: beygl; lenkų: riestainis; taip pat istoriškai rašoma smėlio spalvos) yra duonos gaminys kilmės šalis žydų bendruomenės of Lenkija. Jis tradiciškai formuojamas rankomis į žiedo formą iš mielių kviečiai tešla, maždaug rankos dydžio, tai pirma virtas trumpą laiką vandenyje ir tada keptas. Rezultatas yra tankus, kramtomas, tešlinis vidus, kurio išorė parudavusi ir kartais traški. Beigeliai dažnai apibarstomi sėklomis, iškeptomis ant išorinės plutos, o tradicinės yra aguona ir sezamas sėklos. Kai kurie gali turėti druska pabarstyti jų paviršių, yra įvairių rūšių tešlos, pavyzdžiui, viso grūdo ir ruginės.

Anksčiausią žinomą virtos, tada keptos žiedo formos duonos paminėjimą galima rasti XIII amžiaus arabų kulinarijos knygoje, kur ji vadinama ka'ak. Šiandien beigeliai yra plačiai siejami su Aškenazių žydai nuo XVII amžiaus; pirmą kartą paminėtas 17 m. žydų bendruomenės potvarkiuose m Krokuva, Lenkija. Tačiau į beigelį panaši duona, žinoma kaip obwarzanek buvo įprastas anksčiau Lenkijoje, kaip matyti iš 1394 m. karališkųjų šeimų pasakojimų.

Beigeliai dabar yra populiarus duonos gaminys Šiaurės Amerikoje ir Lenkijoje, ypač miestuose, kuriuose yra didelis Žydų gyventojų, daugelis turi alternatyvių būdų juos gaminti. Kaip ir kitus kepinius, beigelių (šviežių arba šaldytų, dažnai įvairių skonių) galima įsigyti daugumoje prekybos centrų.

Pagrindinė ritinėlio su skylute konstrukcija yra šimtus metų senumo ir turi kitų praktinių privalumų, be tolygesnio tešlos virimo ir kepimo: skylę galima naudoti virvelėms ar kaiščiams įverti per bandelių grupes, kad būtų lengviau tvarkyti ir iškepti. transportavimas ir patrauklesnės pardavėjo parodos. (Veganiškas maišelis)

Istorija

Lingvistas Leo Rostenas rašė Jidiš kalbos džiaugsmai apie pirmą žinomą lenkiško žodžio paminėjimą riestainis kilęs iš jidiš žodžio bagelis miesto „Bendrijos nuostatuose“. Krokuva 1610 m., kuriame teigiama, kad maistas buvo dovanojamas gimdančioms moterims^. Yra tam tikrų įrodymų, kad beigelis galėjo būti pagamintas Vokietijoje, prieš tai buvo gaminamas Lenkijoje.

16 ir XVII amžiaus pirmoje pusėje riestainis tapo pagrindine dalimi Lenkų virtuvė. Jo pavadinimas kilęs iš jidiš kalbos beigalas iš vokiečių tarminio žodžio dantų petnešos, reiškiantis „žiedas“ arba „apyrankė“.

Žodžio variantai beugal yra naudojami jidiš ir Austrijos vokiečių kalba reiškia panašią saldaus įdaryti pyrago formą (Mohnbeugel (su aguonos) ir Nussbeugel (su maltais riešutais) arba pietų vokiečių tarmėmis (kur smėlio spalvos reiškia krūvą, pvz. holzbeuge „medžio rietuvė“). Remiantis Merriam-Webster žodynu, „bagel“ kilęs iš jidiš kalbos transliteracijos. "beygl", kuris atkeliavo iš vidurio aukštoji vokiečių kalba „böugel“ arba žiedas, kuris pats kilo iš „bouc“ (žiedas) in Senoji aukštoji vokiečių kalba, panašus į Senoji anglų kalba bēag „žiedas“ ir būgan „lenktis, nusilenkti“. 

Panašiai ir kitas etimologija Websterio Naujojo pasaulio koledžo žodyne sakoma, kad vidurio aukštųjų vokiečių kalbos forma buvo kilusi iš Austrijos vokiečių kalba dantų petnešos, savotiška kruopos, ir buvo panašus į vokišką bügel, balnakilpės ar žiedo.

Lauke Brick Lane rajone ir jo apylinkėse Londonas, Anglijoje, beigeliai (vietoje rašoma „beigeliai“) buvo parduodami nuo XIX amžiaus vidurio. Jie dažnai būdavo iškabinami kepyklų vitrinose ant vertikalių, iki metro ilgio, medinių kaiščių, ant stelažų.

Beigeliai buvo atvežti į JAV imigrantų Lenkijos žydų, plėtojantis klestintį verslą New York City kurį dešimtmečius kontroliavo „Bagel Bakers Local“ 338. Jie buvo sudarę sutartis su beveik visomis riestainių kepyklomis mieste ir jo apylinkėse dėl jo darbuotojų, kurie visus beigelius ruošdavo rankomis.^{[Reikalinga citata]}

Beigelis buvo pradėtas naudoti plačiau Šiaurės Amerika paskutiniame XX amžiaus ketvirtyje su automatika. Daniel Thompson pradėjo kurti pirmąjį komerciškai perspektyvų beigelių mašina 1958 m.; beigelių kepėjas Haris Lenderis, jo sūnus, Murray'us Lenderisir Florencija Sender išsinuomojo šią technologiją ir septintajame dešimtmetyje pradėjo automatizuotą šaldytų beigelių gamybą ir platinimą.^[15][16][17] Murray taip pat sugalvojo iš anksto supjaustyti beigelį.

Maždaug 1900 m. Niujorke išpopuliarėjo „beigelio priešpiečiai“. Beigelio priešpiečiai susideda iš beigelio su lox, sūrio kremas, kapariai, pomidoras ir raudonasis svogūnas. Šis ir panašūs įdarų deriniai JAV išliko siejami su beigeliais iki XXI amžiaus.

In Japonija, pirmuosius košerinius beigelius atvežė BagelK [ja] iš Niujorko 1989 m. BagelK Japonijos rinkai sukūrė žaliosios arbatos, šokolado, klevo riešutų ir bananų ir riešutų skonius. Kai kurie japoniški beigeliai, pavyzdžiui, parduodami BAGEL & BAGEL [ja], yra minkšti ir saldūs; kiti, pvz Brolis Einšteinas. beigeliai pardavė Costco Japonijoje yra tokie patys kaip JAV (Vegan Bagel)

Dydžio pasikeitimas laikui bėgant

JAV maišelių dydis laikui bėgant padidėjo, pradedant maždaug dviem uncijomis. 1915 m. vidutinis bagelis svėrė tris uncijas. 1960-aisiais dydis pradėjo didėti. Iki 2003 m. vidutinis Manheteno kavos krepšelyje parduotas bagelis buvo šešios uncijos. (Veganiškas maišelis)

Beigelis gaminamas iš duonos ir kilęs iš Lenkijos žydų bendruomenės. Tai apvalios formos spurga, gaminama rankomis arba iš mielinės kvietinės tešlos.

Jis yra žmogaus rankos dydžio ir prieš kepant išvirinamas.

Simitas pagal skonį ir maistinę vertę valgomas pusryčiams, vakarienei, pietums ar net priešpiečiams.

Jis turi didelę maistinę vertę, tačiau per didelis vartojimas gali nutukti. (Veganiškas maišelis)

Štai išsami informacija apie pradėtus mitybos faktus:

98 gramų beigelyje rasite:

Mityba	Vertė
Kalorijos	245
Riebalai	1.5 g (be sočiųjų ir transriebalų)
Natris	430 mg
kalis	162 mg
Angliavandeniai	46 gramų
Baltymų	10 gramų
Kalcis	2%
Magnis	12%

Diagrama gauta iš USDA

Nepaisant visos maistinės vertės, žmonės klausia: „Ar Bagels yra veganai? jie klausia. Ką tu manai? Štai nuoširdus fragmentas:

Ar bageliai yra veganai?

Paprasti / įprasti veganiniai bageliai gaminami iš miltų, vandens, mielių, cukraus ir druskos. Dėl skonio į tešlą galima dėti daržovių!

Tačiau dėl skonio beigeliai tampa ne daržovėmis, kai į mišinį taip pat dedama tokių ingredientų kaip kiaušiniai, pienas ar medus su L-cisteinu.

Na,

Prieš valgydami, supraskite bagelio detales.

Reikia patikrinti, iš kokių medžiagų pagaminti veganiški bageliai. (Veganiškas maišelis)

Bagelių rūšys:

Štai ką reikia patikrinti perkant veganiškus beigelius. (Veganiškas maišelis)

Veganų riestainių ingredientai:

Miltai, mielės, vanduo, cukrus, druska ir daržovės pagal skonį.

Jei nusipirktame bagelyje yra šių ingredientų, galite mėgautis juo nesijaudindami. (Veganiškas maišelis)

Ne veganiško bagelio ingredientai:

Miltai, mielės, vanduo, cukrus, druska, kiaušiniai, pieno produktai, medus, pienas ir vištiena, mėsa, žuvis ir (arba) kiaušiniai pagal skonį.

Šie ingredientai užtikrina, kad beigelis nebūtų daržovė.

Kai kurios beigelių rūšys pagal skonį yra:

• Viskas „Bagel“: pabarstyta pažodžiui kiekvienu pasaulio riešutu.
• sezamo riestainis
• mėlynių beigelis
• Paprastas beigelis: nebarstydamas sėklų ir riešutų

Taigi, prieš mėgaudamiesi savo mėgstamiausiu, pasidomėkite detalėmis, ar to nedraudžia jūsų religija ar socialinės normos. (Veganiškas maišelis)

Maistinė „Bagel“ duonos vertė:

Maistinius elementus randame pagal į beigelį dedamus ingredientus. Štai ką reikia žinoti:

1. Miltai:

Pagrindinis bagelio duonos ingredientas yra miltai. Jis gaunamas iš sumaltų žalių grūdų, šaknų, riešutų, pupelių ar sėklų. Tai įtraukia:

Viename puodelyje arba 125 gramuose maltos žemės rasite:

Mityba	Vertė
Kalorijos	455
Riebalai	1.5 gramų
Natris	3 miligramai
Cukrus	tik 0.3 gramo
Angliavandeniai	96 gramai, apytiksliai.
Pluoštas	4 gramai, apytiksliai.
Baltymai	13 gramai, apytiksliai.

2. Mielės:

Tai antras pagal svarbą veganiško bagelio ingredientas. Tai grybų rūšis, naudojama valgyti. Maistinių medžiagų kiekis yra labai turtingas. (Veganiškas maišelis)

Vienas puodelis (150 gramų) mielių yra vitamino magma. Tačiau rasite:

Mityba	Vertė
Kalorijos	60
Vitaminai B1, B2, B6 ir B12	12, 10, 6 ir 18 gramų, apytiksliai.
Pluoštas	3 gramai, apytiksliai.
Baltymai	8 gramų

3. Druska:

Druska, natrio chloridas, kaip visi žinote, yra naudingi sveikatai ir daro viską skanu. Ar žinote druskos maistinę vertę? Štai jis:

Mityba	Vertė
Natris	40%
Riebalai	60%.

Jame taip pat gali būti kalcio, kalio, geležies ir cinko pėdsakų.

4. Vanduo:

Mūsų kūnas yra sudarytas iš 70 procentų vandens, tačiau ne visi žinome vandens maistines medžiagas.

Čia yra vandens mitybos faktai, pateikti jūsų informacijai:

Mityba	Vertė
Natris	9.5 mg

5. Cukrus:

Taip pat galite naudoti kitus saldiklius, pvz salyklo, sirupas ar melasa, bet dažniausiai naudojami cukraus kubeliai, nes tai yra angliavandenių ir energijos šaltinis.

Štai tiesa apie cukraus maistines medžiagas:

Mityba	Vertė
Kalorijos	4 už gramą

6. Riebalai:

Riebaluose yra ne tik kalorijų, bet ir makroelementų, angliavandenių bei baltymų.

Mityba	Vertė
Kalorijos	9

Kaip įsitikinti, kad perkate veganiškus bagelius iš parduotuvės?

Parduotuvėse galite rasti daugybę prekinių ženklų ir rūšių beigelių, kai kurie puikuojasi kaip veganiški riestainiai, o kiti – ne.

Bet jūs turite įsitikinti, kad parduotuvėse perkate grynus veganiškus beigelius. Štai du patarimai, kaip tai padaryti:

1. Perskaitykite etiketę:

Duonos etiketėje ne tik aprašoma, kaip ji bus naudojama ir vartojama, taip pat nurodoma pagaminimo ir galiojimo data.

Bet

Tai taip pat suteiks jums supratimą apie tai, kokios medžiagos naudojamos tai atliekant.

Peržiūrėkite kiekvieną ingredientą ir, jei duonoje rasite kai kurių ne daržovių ingredientų pėdsakų, nepirkite.

2. Patikrinkite patvirtinimo antspaudą:

Visi gaminiai prieš išsiunčiant į rinkas yra tikrinami ir tikrinami, kad vartotojai galėtų juos patikrinti.

Visi veganiški bageliai turi patvirtinimo antspaudą, kuriame nurodoma, kad į receptą nebuvo pridėta jokių ne daržovių ingredientų.

Dabar, jei jums labai patinka veganiški ir ne veganiški riestainiai, čia yra idėja, kaip namuose pasigaminti visiškai ir tikrai 100 procentų riestainių.

Kas tai?

Pasigaminkite beigelių patys!

Nejuokink, mes rimtai. Taip pat noriu, kad žinotumėte, kad beigelio gaminimas nėra visai sudėtingas ir turi keletą privalumų:

Privalumai gaminant beigelį namuose:

1. Sutaupote kainos.
2. Galite pagaminti nestandartinio dydžio beigelį ir valgyti.
3. Jums nereikės nerimauti dėl mėsiškų, pieniškų ar gyvulinių ingredientų jūsų beigelyje.
4. Naminių beigelių maistinė sudėtis visada yra daug geresnė.
5. Galite pridėti druskos ir cukraus pagal savo skonį.

Ir dar…. Pagalvokite, kokių privalumų praleidome ir praneškite mums!

Tačiau kaip pasigaminti veganiškus beigelius namuose.

Veganiškų bagelių gaminimo namuose būdas:

1. Paimkite visus aukščiau paminėtus veganiškus ingredientus, pvz., miltus, mieles, vandenį, cukrų, druską,

Pabandykite naudoti karštą vandenį, kad padarytumėte mieles, o tada – miltus duonai.

2. Dabar padarykite a tešla su ingredientais ir pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.

Įpilkite kepimo arba sodos bikarbonato, kad riestainis būtų purus.

3. Kai tešla bus paruošta, rankomis suformuokite didelį į spurgą panašų žiedą.

Pridėkite aštrių ir traškių daržovių arba padažų, kad pagamintumėte įdarytą riestainį.

4. Galite pridėti traškių daržovių, tokių kaip svogūnai ir česnakai, prieskoniai, pavyzdžiui, rozmarinas, švieži arba džiovinti žolelių, pavyzdžiui, peletrūno, ir grūdai, tokie kaip rugiai ir avižos.
5. Kai tešlos bus paruoštos, laikas jas kurį laiką pavirti.
6. Tada pašaukite į orkaitę kepti.
7. Palaikoma???? Dabar pabarstykite sezamu, aguonomis sėklos arba kmynų ant viršaus.
8. Smagu!

Pasinaudokite šiuo vaizdo įrašu, kaip gaminti veganiškus beigelius namuose.

Ne veganiškų beigelių gaminimo namuose būdas:

Jei norite, kad jis būtų be daržovių ir beigeliui būtų daugiau skonio, atlikite šį veiksmą:

1. Skoniui pagerinti galima pridėti ne veganiškų ingredientų, tokių kaip tofu, humusas, mėsa ar pieno produktai.

Bottom line:

Viskas apie „Bagels Are Vegan“! Tikimės, kad gavote atsakymus į savo klausimus.

Tačiau, jei vis dar turite, atsiųskite mums el. laišką arba pakomentuokite toliau.
Mums patinka išgirsti jus.