15 sūrio rūšių, kurias turite nuspausti savo skrandyje

Kiek sūrių rūšių yra?

Mėlynasis sūris, čederio sūris, kietasis sūris, sūrus sūris, perforuotas sūris.

Netgi rašomosios mašinėlės pavargtų spausdindamos visas pasaulio sūrio rūšis.

Ir geriausia dalis

Vis dėlto jie galėjo pamiršti daugelį jų.

Ši tema tokia intensyvi.

Tačiau radome unikalų būdą tai apeiti.

Klasifikavimo metodas, kurio nerasite internete.

Taip!

Sūrių rūšys pagal pieno rūšis.

Sukeltas? Pradėkime tada. (sūrio rūšys)

Sūrio rūšys pagal pieno šaltinį?

Pagal ', yra 9 labiausiai išsiskiriantys pieniniai gyvūnai.

Iš jų sūriui gaminti naudojami tik buivolai, karvės, avys ir ožkos.

Labai sunku apskaičiuoti pasaulinę kiekvienos rūšies pieno dalį sūrių gamyboje; tačiau vienas dalykas yra tikras.

Tam dažniausiai naudojamas karvės pienas.

Yra keletas savybių, kurias turi išlaikyti geriausias pienas gaminant sūrį. Geriausi sūrių gamintojai, tokie kaip Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill ir Grotta Del Fiorini, tikrai naudoja:

• Skonis; Jis turėtų būti šviežio skonio. Nebūtinai saldus ar sūrus, bet nepaprastai originalus ir šviežias.
• Pasterizacijos lygis; Jis neturėtų būti per daug pasterizuotas. Viskas, kas viršija 170oF, nėra labai gerai.
• Kaina: Jis neturėtų būti nei per brangus, nei pigios kokybės.
• Perdirbimas: turi būti švariai ir higieniškai apdorotas.

Taigi pradėkime savo sūrių sąrašą. Sudarėme galimybę lengvai suprasti kiekvieną sūrio rūšį, neskaitant ant jų esančių žodžių ir žodžių. (sūrio rūšys)

Karvės sūrio rūšys

Taigi, kodėl šis pienas yra geidžiamiausias sūrio gamybos dienoraštis?

Pirma, tai subalansuota mityba.

Antra, jo yra gausu.

Čia yra geriausi sūriai, pagaminti iš karvės pieno. (sūrio rūšys)

1. Čedaras

Turbūt populiariausias sūris pasaulyje, šis sūris kilęs iš Cheddar kaimo Somersete, Anglijoje.

Jo skonis skiriasi priklausomai nuo amžiaus.

Šviesus arba jaunas čederio sūris yra 2–3 mėnesių amžiaus, švelnios tekstūros ir kreminio skonio.

Vidutinio dydžio, 5–8 mėnesių amžiaus, švelnios tekstūros ir vidutinio aštraus skonio.

Subrendęs arba aštrus čederio sūris yra 9–16 mėnesių amžiaus, aštraus, rūgštaus skonio, kieto ir trupinio.

Spalva gali skirtis nuo baltos iki oranžinės, priklausomai nuo pridėtų maistinių dažiklių. Dažnai dedama anato, kad jis būtų gelsvai oranžinis. (sūrio rūšys)

Kuo baltesnis čederis, tuo labiau tai rodo, kad karvė šeriama netinkamai.

Pagal USDA, 100 g čederio sūrio yra:

Kalorijos	393 kcal
Riebalai	32.14g
Baltymų	25g

Čia yra vaizdo įrašas, kuriame parodyta, kaip 100 metų senumo gamykloje gaminamas čederio sūris.

Dėl geriausio?

Jame taip pat yra daug naudingų mineralų, tokių kaip kalcis, natris ir fosforas. Galima naudoti kaip griežinėlį ant mėsainių viršaus, dedant į makaronus, rakletė ištirpinama ir sutarkuojama kišuose. (sūrio rūšys)

2. Kamamberas

Šis fetos sūris yra Kamambero miestelis Normandijoje, Prancūzijoje. Jis gali būti pagamintas iš žalio arba pasterizuoto karvės pieno, priklausomai nuo rūšies.

Kad sūris būtų vadinamas Camembert, jis turi būti ne mažesnis kaip 10 cm skersmens ir 22 % riebalų.

Jis yra minkštos, tekančios tekstūros ir gaminamas apvaliais gėrimais. Jis sensta iki 4–5 savaičių, todėl grybelis turi pakankamai laiko jį visiškai apgaubti.

Iš pradžių jis yra visiškai baltas, tačiau, kai subręsta, jo kraštuose pradeda atsirasti rudi atspalviai. Jis turi kreminį, riešutų ir grybų skonį, aštrų, aštrų kvapą. (sūrio rūšys)

Kuo brandesnis Camembert tampa, tuo kremesnis jis tampa.

Čia yra 100 g maistinės informacijos.

Kalorijos	250 kcal
Riebalai	21.43g
Baltymų	17.86g

Dėl geriausio?

Geriausias skonis kambario temperatūroje. Galite suvartoti tepdami ant krekerių ir griežinėlių. Jis taip pat naudojamas salotoms, lydytas ir sumuštiniams.

3. Parmezanas (Parmigiano-Reggiano)

Parmezanas, sūrio karalius, taip vadinamas dėl dviejų priežasčių.

1. Tai vienas brangiausių sūrių pasaulyje.
2. Seniausias sūris pasaulyje (paprastai 2 metai, kai kurie brandinami 10 metų)

Šis kietas geltonas sūris kilęs iš Šiaurės Italijos ir turi vaisių skonį bei granuliuotą tekstūrą. Mėgsta susmulkinti ir susmulkinti. (sūrio rūšys)

Apsaugotas pagal DOP Statusas (patvirtinantis, kad sūris gali kilti tik iš savo kilmės), sūris yra vienas didžiausių Italijos eksporto prekių. Pasaulyje parmezano sūrį gamina tik 329 gamyklos.

Vienam sūrio ratui pagaminti reikia 131 galono pieno (Food Insider) – taigi ir didelė kaina. Proceso metu jis sūdomas 19 dienų.

Žemiau yra tai, ką siūlo 100 g parmezano. (sūrio rūšys)

Kalorijos	392 kcal
Riebalai	25 g
Baltymų	35.75 g
Angliavandeniai	3.22 g

Dėl geriausio?

Parmezano sūris yra stipraus skonio ir retai vartojamas vienas – tarkuojamas ant makaronų ir picos, sumaišomas su tešla sausainiams, apibarstomas troškiniais ar salotomis. (sūrio rūšys)

4. Brie

Camembert pusbrolis Brie kilęs iš Prancūzijos Meaux miesto ir turi tą pačią tekstūrą; Minkšta ir kreminė, kramtomoji žievelė.

Bet kokie yra skirtumai?

Brie yra supakuotas į didesnę medinę dėžutę, jos riebumas didesnis (29 %, palyginti su 22 %) ir brandinamas ilgiau nei kamamberas. Jis taip pat turi subtilesnį skonį, palyginti su kaimišku skoniu. (sūrio rūšys)

100 g Brie yra:

Kalorijos	357 kcal
Riebalai	32.14 g
Baltymų	17.86 g

Dėl geriausio?

Ypač Prancūzijoje žmonės jį naudoja salotose ir tirpdo ant kepsnių arba naudoja žalią su karamelizuotais obuoliais ar medumi.

Mėgaukitės su česnakine duona arba skrudintomis riekelėmis. Taip pat galite skaniai derinti su vynuogėmis ir raudonuoju vynu. (sūrio rūšys)

5. Mocarela

Nors tradiciškai mocarela gaminama iš buivolo, šiandien ji dažniausiai gaminama iš karvės pieno.

Laikomas pusiau minkštu sūriu, tai yra geriausias itališkas sūris ir dera su čederio sūriu įvairiose sūrį mėgstančiose šalyse, tokiose kaip Prancūzija, Vokietija, Suomija ir Graikija.

Yra įvairių rūšių mocarelos sūrio; Vieni sako 6, kiti – 12.

Tačiau tarkime, kad tai yra daugiau nei 10, kad būtų saugu.

Čia yra populiariausi:

• Šviežia mocarela: Pieno skonio, labai minkštos tekstūros ir vartojamas su alyvuogių aliejumi salotose arba tiesiog pusryčiams/pietums.
• Mozzarella di Bufala: Pagaminta iš buivolių pieno (tradicinio pieno, naudojamo mocarelai gaminti). Tai šiek tiek saldu.
• Rūkyta mocarela: supratai esmę, tiesa? Rūkymui naudojamos medienos drožlės, tokios kaip kaštonas, alksnis ir rūgščiosios vyšnios, kurios suteikia virimo skonį su rusva žievele.
• Burrata: Tiesiog šilta mocarela sumaišyta su grietinėle ir stracciatella. Kai supjaustysite, gausite sodrų, skystą kreminį sūrį.
• Masinė produkcija: Tai dehidratuotas sluoksniuotas sūris, kurį matote daugumoje bakalėjos parduotuvių. Jis kietas ir dažniausiai naudojamas picoms, makaronams ir lazanijai gaminti. Skonis šiek tiek sūrokas.

Mocarelos sūriui sunku suteikti vieną skonį, nes yra daugybė šio sūrio veislių. Tačiau jis gali būti laikomas pienišku, gaiviu ir šiek tiek rūgštoku, kramtomos tekstūros. (sūrio rūšys)

Tradiciniai italai tvirtina, kad mūvint pirštines negalima gaminti mocarelos.

Tai trumpalaikė, paprastai nuo dviejų iki keturių savaičių. Nerekomenduojame ilgai laikyti šaldytuve, nes praranda pirminį skonį ir kremiškumą, pvz. kremas, kuris trunka apie 2 savaites.

Štai lentelė:

Kalorijos	321 kcal
Riebalai	28.57 g
Baltymų	17.86 g
Angliavandeniai	3.57 g

6. Gouda

Galbūt vartojote „Gouda“ sūrį, bet ar žinojote, kad jis yra iš Nyderlandų? Jis vadinamas Gouda, nes buvo (ir vis dar parduodamas) mieste, kuris tradiciškai vadinamas Gouda.

Šio pusiau kieto sūrio skonis skiriasi priklausomai nuo brandinimo laiko:

• Jauni: brandinami 4-10 savaičių
• Subrendusi gouda: brandinama 16–18 savaičių
• Senoji Gouda: brandinama 10–12 mėnesių

Young Gouda yra minkšta ir šiek tiek saldaus skonio, todėl geriausiai tinka sumuštiniams, duonai ir krekeriams.

Prinokęs Gouda virsta sūraus ir riešutinio skonio, kuris idealiai tinka vynams ir mėsainiams.

Senasis Gouda turi pikantiškumo ir ypač patiekiamas salotose arba su vynais, tokiais kaip Shiraz.

Geriausias būdas laikyti Gouda yra naudoti lankstūs laikymo dangteliai arba naudoti ant lėkščių/dubenėlių naudojant vakuuminius dangčius. (sūrio rūšys)

100 g Gouda sūrio yra (USDA duomenys):

Kalorijos	419 kcal
Riebalai	42.86 g
Baltymų	33.33 g

Dėl geriausio?

Šio tipo sūris gali būti naudojamas visuose lydyto sūrio patiekaluose, pavyzdžiui, sriubose, sumuštiniuose, kišuose ir makaronuose.

7. Emmentaleris

Pakelkite ranką, jei Tom & Jerry animaciniuose filmuose pastebėjote sūrį su skylutėmis!

Tai Emmentaler sūris. (sūrio rūšys)

Jis kilęs iš Šveicarijos regiono, kuriame pagaminama apie 80 % Ementalio sūrio; JAV jis taip pat vadinamas šveicarišku sūriu.

Lygios tekstūros, geltonos spalvos ir vaisinio skonio jo ikoniškiausia ypatybė yra perforacijos, atsirandančios dėl CO2 gamybos iš bakterijų laikymo proceso metu.

Sensta apie 8-10 mėnesių, kol patenka į didmenininko rankas. (sūrio rūšys)

„Food Insider“ jį vadina didžiausiu pasaulyje sūriu, kurio skersmuo siekia 80–100 cm.

Štai kaip jis gaminamas, laikomas, apdorojamas ir kaip jis skonis.

Iš jo gausite gerą baltymų kiekį:

Kalorijos	393 kcal
Riebalai	32.14 g
Baltymų	28.57 g

Tai taip pat labiausiai apgaulingas sūris pasaulyje, todėl tikrasis Ementalio sūris visada būna su nuorodos numeriu ir logotipu ant plutos (jei pjaunate didelį gabalą). (sūrio rūšys)

Dėl geriausio?

Dėl gerų lydymosi savybių jis daugiausia naudojamas sūrio fondiu, sūrio mėsainiuose / sumuštiniuose ir troškiniuose. (sūrio rūšys)

Avies sūrio rūšys

Pasaulyje nematai daug avių sūrių ūkių, nes jie negamina daug pieno.

Bet čia yra laimikis! (sūrio rūšys)

Galonas karvės pieno duos jums svarą sūrio.

Vienas galonas avies pieno duoda tris svarus sūrio.

Tai toks turtingas.

Tradicinį avies sūrį gaminantys žmonės didžiuojasi tuo, ką daro.

O, nenusivilkime. Eikime prie temos :p

Avies pieno sūryje yra didelis procentas sviesto ir jį apibūdina aštrus skonis. Jame yra daugiau laktozės ir mineralų nei ožkos ar karvės piene.

Be to, riebalų rutuliukai yra mažesni, todėl juos lengviau virškinti, todėl sumažėja cholesterolio kiekio padidėjimas. (sūrio rūšys)

Geriausios avies pieno sūrio rūšys yra:

8. Pecorino Romano

Šis kietas, blyškus ir sūrus sūris kilęs iš Italijos kaimų prieš 2000 metų, vis dar vertinamas dėl natūralaus skonio ir trapios tekstūros. (sūrio rūšys)

Tai vienas iš seniausių sūrių ir yra trijų rūšių, atsižvelgiant į brandinimo laiką:

• Freska: brandinta 30 dienų
• Semi-stagionato: mažiau nei metai
• Stagionato: 24-36 mėn

Kuo jis sensta, tuo sūresnis, kietesnis ir trapesnis. Daugeliui žmonių Stagionato Pecorino yra per stiprus ir netinkamas naudoti atskirai. Jis sutarkuojamas dėti į makaronus ar padažus.

Iš ant liežuvio uždėto Pecorino gabalėlio teka tinkamo skonio ratas.

Iš pradžių jis suteikia riešutų atspalvį, kuris iš karto virsta sūriu skoniu, prieš atgaunant aukščiausią žemiško, trupinio skonio rafinuotumą. (sūrio rūšys)

Štai mitybos lentelė:

Kalorijos	393 kcal
Riebalai	32.14 g
Baltymų	28.57 g
Angliavandeniai	3.57 g

Dėl geriausio?

Tai puikus susmulkinto sūrio pasirinkimas tokiems patiekalams kaip makaronai, pica, sriubos ir kotletai. Taip pat puikiai galima apibarstyti daržoves ir bulves.

Nors žievelė labai kieta, ji dedama į troškinius/sriubas kaip skonio stipriklis.

Pecorino prieš parmezaną

Žmonės dažnai linkę painioti Pecorino su parmezanu. Abu skirtingi. (sūrio rūšys)

Pecorino gaminamas iš 100% avies pieno, o parmezanas – iš karvės pieno. Jis yra minkštesnis nei parmezanas, bet per kelis mėnesius pasiekia kietumą, palyginti su parmezanu.

Palyginimui, jis yra šviesesnės spalvos ir švelnesnio skonio. (sūrio rūšys)

9. Rokforas

Rokforas, vienas geriausių mėlynojo pelėsio sūrių pasaulyje, kilęs iš Prancūzijos ir vietiškai vadinamas „sūrių karaliumi“. (sūrio rūšys)

Jis garsėja mėlynomis gyslomis, sodria tekstūra ir riešutų, sūroku skoniu. Rokforas yra natūralus pelėsis, randamas Prancūzijos urvuose.

Siekiant suteikti sūriui mėlyną spalvą, ruošiant sūrį dedama įvairių veislių (dažniausiai penicillium roqueforti); šliužo fermentas ir bakterijų kultūra yra kiti du.

Kol pelėsis pradeda veikti savo magiškai, jis tampa šviesiai geltonos spalvos. Apskritai, po supakavimo sūrio ratuku išplisti pelėsis užtrunka apie 1-2 mėnesius.

Jis paliekamas brandinti dar 1-3 mėnesius, todėl bendras senėjimo laikas pailgėja iki 5-6 mėnesių.

Jis labai gerai paaiškina, kaip tai padaryti vaizdo įraše. (sūrio rūšys)

Kalorijos	357 kcal
Riebalai	32.14 g
Baltymų	17.86 g

Dėl geriausio?

Jis dažniausiai naudojamas padažams ir salotoms, taip pat tepamas ant krekerių ir skrebučio arba vartojamas su vynais, taip patragaujant medų. (sūrio rūšys)

10. Manchego

Sunku sulaikyti Ispaniją nuo visų diskusijų apie sūrį. (sūrio rūšys)

Šis pusiau kietas sūris kilęs iš La Mančos regiono centrinėje Ispanijoje, jame vaisinė avies pieno esencija susilieja su saldumu ir pikantiškumu, kuris gaunamas iš ratą dengiančio pelėsio.

Kitas skiriamasis bruožas yra jo silkės apvalkalas, kuris turi bręsti/senti mažiausiai 2 mėnesius, kad būtų galima pavadinti Manchego.

Nors jis taip pat gaminamas Meksikoje, jis mažai panašus į tradicinį ispanų receptą. Jis pagamintas Meksikoje su karvės pienu ir brandinamas tik 2 savaites, todėl yra minkštas ir purus.

Dėl šio nesuderinamumo Ispanijos sūrių gamintojai nepritaria dalytis savo sūrio pavadinimu ir jam suteikiamas Saugomas kilmės pavadinimas. (sūrio rūšys)

Kalorijos	429 kcal
Riebalai	35.71 g
Baltymų	25 g
Angliavandeniai	3.57 g

Dėl geriausio?

Manchego puikiai tirpsta ir daugiausia naudojami empanadoms gaminti ir kiaušinių patiekalai.

Ožkos sūrio rūšys

Iš ožkų pagamintas sūris yra minkštesnis ir jame paprastai yra daugiau baltymų ir riebalų nei karvės piene. Rinkoje yra daug žemos kokybės avių sūrių veislių, o tai kažkaip atkreipė pirkėjų dėmesį į šią rūšį.

Štai trys, kuriuos turėtumėte išbandyti. (sūrio rūšys)

11. Feta

Feta gaminama su ožkos ir avies pieno deriniu arba tik su avies pienu. (sūrio rūšys)

Jis priklauso Graikijos teritorijai ir išsiskiria balta spalva, trapi, minkšta tekstūra ir švelniu skoniu. Paprastai jis gaminamas griežinėliais.

Mažiausias fetos sūrio nokinimo laikas sūryme yra 2 mėnesiai, nors skirtingi gamintojai jį brandina skirtingu laiku, taigi ir rūšių.

Kai kurie yra skysti ir kreminiai, o kiti, labiau subrendę, yra tvirti ir aštrūs. (sūrio rūšys)

100 g fetos sūrio yra:

Kalorijos	286 kcal
Riebalai	21.43 g
Baltymų	17.86 g
Angliavandeniai	3.57 g

Dėl geriausio?

Jų dedama į vaisių salotas, tokias kaip griežinėliais pjaustyti obuoliai, persikai, mangai ir vynuogės; Jis marinuojamas alyvuogių aliejuje arba valgomas ant grotelių.

12. Bucheron

Šis sūris, kilęs iš Prancūzijos Luaros slėnio, yra praturtintas šviežiomis, plačiomis ganyklomis, yra pusiau minkštos konsistencijos ir gaminamas iš rąstų.

Tiesą sakant, jei spalva būtų ruda, žmonės ją lengvai supainiotų su mediniais rąstais. Jis turi apvalkalo mastelį, o centras yra kreidinis.

Ožkų, iš kurių gaunamas pienas, mityba vaidina labai svarbų vaidmenį nustatant sūrio skonį; bet apskritai jis turi žemišką, citrusinį aromatą su grybų natomis.

Štai paprastas receptas, kaip pasigaminti ožkos sūrį namuose naudojant užkandį, kriauklė, ir šiek tiek druskos.

Kalorijos	250 kcal
Riebalai	21.43 g
Baltymų	14.29 g
Angliavandeniai	3.57 g

13. Valencay

Valencay yra prancūziškas sūris, gaminamas su šviežiu ožkos pienu. Šis sūris gaminamas nupjautos piramidės formos, kuri turi išskirtinį bruožą.

Paruošus sūrį, jis iš blyškiai balto tampa geltonas, bet kaip įgauna melsvai juodą spalvą?

Iš tikrųjų jis yra padengtas augaliniais pelenais ir paliekamas 4-5 dienas ilsėtis pramoniniuose urvuose. Padengus tinkama kultūra dar 4-5 dienas, ji virsta raukšlėta melsvai juoda konsistencija, tai yra galutine forma.

Viena legenda paaiškina šio sūrio formą – Napoleonas supjaustė piramidės formos Valencay sūrio viršūnę po to, kai jis buvo valgomas Egipte.

Jis yra minkštas ir šviežias turi citrinų skonį – laikui bėgant jis pasikeičia į riešutų skonį. Jis nenusidėvi ilgiau nei 2 mėnesius.

Buivolo sūrio rūšys

Buivolių pienas yra tirštesnis ir kremesnis nei karvės pienas, nes jame yra daugiau riebalų. Čia yra dviejų rūšių buivolių pieno sūris.

14. Kaciotta

Šis pusiau minkštas baltas sūris gaminamas ir vertinamas Italijoje. Nors gaminamas ir karvės bei avies pienas, kalbėsime tik apie buivolo versiją.

Jis yra maždaug 2 mėnesių amžiaus ir yra saldaus, kreminio skonio. Labai įdomu, kad jis pagardintas įvairiais ingredientais, tokiais kaip paprika, svogūnai ar žolelės.

Brandinamas mažiausiai vieną mėnesį prieš galutinį pakavimą gamyklose. Tobulam šio sūrio nokinimui reikalinga 75–85 % drėgmė.

100 g Kaciotos sūrio sudėtyje yra:

Kalorijos	357 kcal
Riebalai	28.50 g
Baltymų	24 g
Angliavandeniai	1.14 g

Dėl geriausio?

Kaciotos sūris gali būti puikus omletų, kišų ir pyragų priedas.

15. Paneris

Varškė arba Paneer yra pagrindinis Indijos subkontinento maistas. Jis gaminamas paprastas, aštrus arba marinuotas. Jis yra minkštas, baltos spalvos, pieno skonio.

Dėl didelio angliavandenių kiekio Paneer jis yra tinkamas pagrindinis maistas. Tiesą sakant, vargingi Indijos rajonai juos ruošia namuose ir maitina tuo savo vaikus, o ne perka iš išorės.

Apie šią padermę reikia atsiminti, kad ji netirpsta ir nesensta. Kai kurie žmonės mano, kad „Paneer“ yra švelni, todėl aštri ir rinktinė.

Jis gaminamas kubeliais, skardomis ir griežinėliais gamyklose, o vėliau gabenamas po visą pasaulį.

Kalorijos	343 kcal
Riebalai	26.9 g
Baltymų	19.1 g
Angliavandeniai	6.1 g

Dėl geriausio?

Geriausi stikliniai patiekalai yra Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta ir Paneer Tikka Masala.

Wrap

Žinome, kad galbūt pasiilgome daugelio jūsų šalies sūrių rūšių.

Taigi kodėl gi neparašyti mums apie juos komentarų skiltyje, kad galėtume įtraukti juos į savo tinklaraštį.

Linksmų sveikinimų!

Taip pat nepamirškite prisegti/Pažymėti ir apsilankykite mūsų Dienoraštis daugiau įdomios, bet originalios informacijos.