Estragono pakaitalas padarys jūsų maistą skanesnį

Estragono pakaitalas:

Peletrūnas (Artemisia dracunculus), taip pat žinomas kaip estragonasyra rūšis daugiametis žolė viduje saulėgrąžų šeima. Jis plačiai paplitęs gamtoje daugelyje Eurazija ir Šiaurės Amerikair auginamas kulinarijos ir medicinos tikslais.

Vienas porūšis, Artemisia dracunculus var. sativayra auginamas, kad būtų naudojami lapai kaip aromatinė kulinarinė žolė. Kai kuriems kitiems porūšiams būdingo aromato iš esmės nėra. Rūšis yra polimorfinis. Neoficialūs pavadinimai, skirti atskirti variantus, yra „prancūziškas estragonas“ (geriausias kulinariniam naudojimui), „rusiškas peletrūnas“ ir „laukinis peletrūnas“ (apima įvairias valstijas). (Estragono pakaitalas)

Estragonas užauga iki 120–150 centimetrų (4–5 pėdų) aukščio, plonomis šakomis. Lapai yra lancetiškas, 2–8 cm (1–3 colių) ilgio ir 2–10 mm (¹/₈-³/₈ in) plati, blizgi žalia, su visa marža. Gėlės gaminamos mažomis kapitula 2–4 mm (¹/₁₆-³/₁₆ skersmens, kiekviename kapitelyje yra iki 40 geltonos arba žalsvai geltonos spalvos žiedynai. Tačiau prancūziškas peletrūnas retai duoda gėlių (ar sėklų). Kai kurie peletrūno augalai išaugina sėklas sterilus. Kiti gamina gyvybingas sėklas. Tarragonas turi šakniastiebiai šaknys, kurias jis naudoja plisti ir lengvai daugintis.

Auginimas:

Prancūziškas peletrūnas - tai virtuvėje gaminama veislė, neauginama iš sėklų, nes gėlės yra sterilios; vietoj to dauginama šaknų dalijimu.

Rusijos estragonas (A. dracunculoides L.) gali būti auginami iš sėklų, tačiau yra daug silpnesnio skonio, palyginti su prancūziška veisle. Tačiau Rusijos peletrūnas yra daug ištvermingesnis ir energingesnis augalas, plintantis prie šaknų ir užaugantis virš metro aukščio. Šis peletrūnas iš tikrųjų nori vargšų dirvožemis ir mielai toleruoja sausrą bei nepriežiūrą. Jis nėra toks stiprus ir aromatingas, kaip jo prancūzų pusbrolis, tačiau nuo ankstyvo pavasario jis išaugina daug daugiau lapų, kurie yra švelnūs ir tinkami salotoms ir termiškai apdorotam maistui. (Estragono pakaitalas)

Rusų peletrūnas senstant praranda savo skonį ir plačiai laikomas nenaudingu kaip kulinarijos žolele, nors kartais naudojamas amatuose. Ankstyvą pavasarį jaunus stiebus galima virti kaip šparagai pakaitalas. Sodininkai rekomenduojame rusišką peletrūną auginti lauke iš sėklų ir pasodinti vasarą. Plintančius augalus galima lengvai padalinti. (Estragono pakaitalas)

Geresnis prancūziško peletrūno pakaitalas yra meksikietiškas peletrūnas (lucid tagetes), taip pat žinomas kaip meksikietiškas mėtų medetkas, Teksaso peletrūnas arba žiemos peletrūnas. Tai daug labiau primena prancūzišką peletrūną, su anyžiaus užuomina. Nors ne tos pačios genties kaip ir kiti peletrūnai, Meksikos peletrūnas turi stipresnį skonį nei rusiškas peletrūnas, kuris su amžiumi nemažėja.

Sveikata:

Peletrūno skonis ir kvapas primena anyžius, daugiausia dėl to, kad yra estragolis, žinomas kancerogenas ir teratogenas pelėms. Tačiau a Europos Sąjunga Tyrimo metu padaryta išvada, kad estragolio pavojus yra minimalus net 100–1,000 kartų daugiau nei įprastai vartojant žmonėms. Estragolio koncentracija šviežiuose peletrūno lapuose yra apie 2900 mg/kg. (Estragono pakaitalas)

Svarstydami apie tobulus peletrūno pakaitalus, turėtumėte turėti omenyje, kokio peletrūno pakaitalo ieškote? Kaip, džiovintas, šviežias ar rusiškas? (Estragono pakaitalas)

Skirtingos peletrūno formos (džiovintos, šviežios) šiek tiek skiriasi skoniu, taip pat skiriasi tekstūra. Panašiai skirsis ir estragono pakaitalai.

Tinklaraštis suteiks jums išsamios ir originalios informacijos apie Estragoną įvairiais būdais ir geriausias alternatyvas, kurias galite naudoti, kad niekada nesugadintumėte savo maisto skonio. (Estragono pakaitalas)

Kas yra peletrūnas (estragono formos)?

Estragonas yra 3 skirtingų formų, kurių skonis yra netaisyklingas.

Šviežias peletrūnas:

Estragonas yra aromatinga žolė; tačiau jis labiau kvepia anyžiu arba anyžiu, kai gaunamas iš prancūziškų sodų. (Šviežias peletrūnas taip pat vadinamas prancūzišku estragonu) (Estragono pakaitalas)

Džiovintas peletrūnas:

Jo skonis ir kvapas krapai, o kramtant galite pajusti šiek tiek juodųjų pipirų ir citrinos kvapo.

Rusijos estragonas:

Ji dar mažiau aromatinga, gali atrodyti kaip šviežia žolė. (Estragono pakaitalas)

Kokie galimi estragono pakaitalai?

Jei virtuvėje nerandate estragono ir nesate pasiruošęs jo išmesti, tokios žolelės kaip krapai, bazilikas ar mairūnas puikiai tiks prie patiekalų, kuriuose paprastai naudojamas estragonas.

Krapai, bazilikai ir mairūnai neturi to paties saldymedžio skonio, tačiau juos galima kažkaip pakeisti T žole.

Baziliko, čiobrelio, pankolio sėklos geriausiai tinka šviežiam estragonui.

„Tagetes“, „Oregano“ ir „Chervil“ yra geriausias džiovinto peletrūno pasirinkimas. (Estragono pakaitalas)

Ką galiu naudoti vietoj estragono?

Pakaitalai su receptais	Šviežio estragono pakaitalas	Sauso estragono pakaitalas
bazilikas	tagetes	Oregano
Rozmarinas	Červilis	Džiovinti krapai
Anyžių sėkla	Pankolių sėkla	Čiobreliai
		Mairūnas:

Dėl aštraus skonio peletrūno actas yra virėjo pasirinkimas gaminant garstyčių padažą ir kitus rūgštaus skonio košes. Kaip:

• Baltas vynas
• Šampano actas

1. Bazilikas:

Bazilikas yra garsi žolelė, naudojama daugelyje receptų visame pasaulyje. (Estragono pakaitalas)

Tačiau labiausiai jaudinantis dalykas šioje nuostabioje žole yra tai, kad jo yra įvairių rūšių, tokių kaip tailandietiškasis bazilikas, citrininis bazilikas, saldus bazilikas ir šventasis bazilikas. (naudokite šviežią arba sausą)

Geriausios receptų alternatyvos:

Kartu su pesto padažu, peletrūno padažu ir įvairių rūšių sūriais tai yra geras peletrūno prieskonių pakaitalas vištienos troškiniams. (Estragono pakaitalas)

Atsargumas:

Laikykite šiek tiek mažiau, nes bazilikas yra stipraus skonio žolė.

2. Rozmarinas:

Rozmarinas yra labiau paplitusi žolė tarp virėjų ir gurmanų; ir kai mes apie tai kalbame, tikrai pajusite jo skonį ant liežuvio. (Estragono pakaitalas)

Daugelis žmonių klausia, ar galiu rozmariną pakeisti estragonu, todėl pasakysime, kad šie paruošti lapai gali būti puikus jūsų mėgstamo estragono prieskonio pakaitalas. (naudokite šviežią arba džiovintą)

Geriausios receptų alternatyvos:

Pridėkite tiek patiekalų, kiek norite, kad galėtumėte kepti daržoves, salotas, sriubas, mėsos troškinius ir eksperimentus. (Estragono pakaitalas)

Atsargumas:

Sauso ir šviežio rozmarino skonis skiriasi, nes pirmasis yra aštresnis už pastarąjį, todėl pateikite pagrįstą alternatyvų kiekį.

3. Anyžių sėklos:

Anyžius yra dar viena žolelių, bet geriausia estragono alternatyva, nes turi tą patį skonį ir tą pačią esmę.

Augalas randamas tiek sėklų, tiek lapų pavidalu; tačiau sėklos yra populiaresnės.

Puikus šio prieskonio dalykas yra tai, kad jis atrodo dar mielesnis. (Estragono pakaitalas)

Geriausia receptų alternatyva:

Kepti pyragus, kepti sausainius

Atsargumas:

Tai neabejotinas į estragoną panašus prieskonis; todėl naudokite tiek, kiek galite pagal savo skonį.

Šviežio estragono pakaitalas

Geriausi šviežio peletrūno pakaitalai yra vyšnios, baziliko, kalendros ir pankolių sėklos, kurios pakeis estragono šviežias žoleles. (Estragono pakaitalas)

Džiovinta peletrūno forma taip pat yra geriausia alternatyva šviežiai.

1. Chervil:

Vyšnių lapai yra geras rusiškos peletrūnos pakaitalas, ypač kai naudojate peletrūną „bearnaise“ padaže.

Bearnaise padažas – vienas populiariausių prancūzų virtuvės patiekalų, mėgstamas kitose šalyse, tarp jų ir Amerikoje. (Estragono pakaitalas)

Vyšnių lapai yra vienodai tikėtini T augalo aromatu ir skoniu.

Geriausia receptų alternatyva:

Tai puikus estragono prieskonių pakaitalas žuviai, vištienai, kiaušiniams, salotoms, sriuboms ir, žinoma, meškos padažui.

Atsargumas:

Vietoj redukavimo galite naudoti peletrūną su sviestu. (Estragono pakaitalas)

2. Pankolių sėklos

Jei esate iš Indijos, Pankolių sėklą galite lengvai rasti savo virtuvėje, sode ir netoliese esančiose parduotuvėse.

Geras dalykas yra tai, kad galite lengvai jį pakeisti T žolele, nes jos skonis beveik toks pat. (Estragono pakaitalas)

Geriausia receptų alternatyva:

saldūs patiekalai

Atsargumas:

Tai tas pats, kas T augalas, todėl galite juo nesijaudinti.

Džiovinti peletrūnų pakaitalai:

Mairūnas, čiobreliai ir krapai yra geriausi džiovinti peletrūno pakaitalai, o džiovintas peletrūnas turi daug intensyvesnį skonį nei šviežias peletrūnas.

1. Mairūnas:

Sezoninė žolė, jautri žiemai ar šalčiui, mairūnas yra puikus estragono pakaitalas pienui ir vištienai.

Jo skonis toks pat kaip saldymedžio, todėl jis visiškai pakeičia džiovintą peletrūną.

Jei norite jį auginti sode, naudokite patalpose, kol jūsų durys yra stangriai šaltos, tačiau atminkite, kad kiekvieną kartą sodinant šį augalą atsargų bus mažiau.

Geriausia receptų alternatyva:

Mėsos padažas, kreminė grybų mairūno sriuba,

Atsargumas:

Kadangi jo skonis yra beveik panašus į estragoną, jį lengva naudoti ir pagal skonį.

2. Raudonėlis:

Šis alternatyvus prieskonis skirtas tiems, kurie gyvena netoliese arba nori paragauti Viduržemio jūros regiono skonio.

Jis turi beveik panašų skonį ir taip pat turi tą pačią terapinę naudą, teikiamą estragono augalui.

Jį galite lengvai naudoti ir rasti ištisus metus. (džiovintas peletrūnas)

Geriausia receptų alternatyva:

Įvairios mėsos, padažų

Atsargumas:

Kadangi čiobreliai priklauso tai pačiai šeimai, nerekomenduojama žmonėms, alergiškiems Lamiaceae augalui.

3. Krapai

Krapai, salierų šeimos nariai, yra švelnus žolelių ir peletrūnų reduktorius.

Šio prieskonio į žolę panaši tekstūra yra šiek tiek rūgštaus skonio ir sukuria aitrumą ant liežuvio, kai naudojama daug žalių.

Tačiau jo skonis taip pat yra gana panašus į saldymedžio šaknį.

Geriausia receptų alternatyva:

Tai prieskonis visų rūšių žuvims, vištienai ir lašišoms gaminti.

Atsargumas:

Būtinai kontroliuokite kiekį, kad gautumėte visą T žolelės skonį.

Dabar visiems žmonėms, ieškantiems visiškos peletrūno alternatyvos dėl to, kad to augalo nėra savo šalyje. Mes turime:

Kaip pasigaminti Bearnaise padažą su estragono pakaitalais?

„Bearnez“ padažas yra prancūzų virtuvės motina, gaminama naudojant unikalius ingredientus, ypač peletrūną.

Tačiau jei nerandate estragono padažo arba jį reikia pakeisti kitu padažu, čia pateikiamas receptas:

„Estragon“ pakaitalas „Bearnaise“ padažas:

Štai kaip galite pasigaminti prabangų padažą namuose:

Ingredientai	Kiekis	Tekstūra
Actas arba baltas vynas	0.25 puodelio	Skystis
Mažas askaloninis česnakas	1	Nulupta arba susmulkinta
Švieži juodieji pipirai	0.5 valgomasis šaukštas	Nesutrupino
„Chervil Estragon“ pakaitalas	Vienas šaukštas, 1 šaukštelis	Kapotas
Kiaušiniai	2	Tik trynys
Sviestas (nesūdytas)	12 šaukštų	Lydyti
Druska (košerinė)	Paragauti	Pabarstymas
Vanduo	Pusė puodelio
Citrinų sultys (neprivaloma)	Paragauti	Suspauskite ir aptaškykite

Virtuvės reikmenims reikia:

Du maži puodeliai, šaukštai, viryklė, metalinis maišymo dubuo,

Padažo gaminimas:

1. Į nedidelį puodą įpilkite ingredientų, tokių kaip actas, askaloniniai česnakai, pipirai ir estragono lapai, padėkite ant viryklės ir padėkite ant vidutinės ugnies. Leiskite užvirti.
2. Užvirus, sumažinkite liepsną ir virkite padažą, kol liks keli šaukštai. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
3. Paimkite antrą keptuvę, užpildykite ją dviem coliais vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies, kad užvirtų.
4. Paimkite metalinį maišymo dubenį, įkaitintą pirmojo dubens mišinį supilkite kartu su 1 ml vandens ir dviem kiaušinių tryniais. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
5. Sumažinkite liepsną karšto vandens puodo apačioje, padėkite plakimo dubenį ir leiskite jam virti. Toliau maišykite, kol kiaušinis sutirštės.
6. Sumaišykite sviestą ir įpilkite į mišinį.
7. Įpilkite druskos ir išspauskite citriną pagal skonį.

Jūsų padažas paruoštas.

Virėjų patarimai - kada turėtumėte pasirinkti alternatyvą estragonui?

Estragonas yra nuostabus krūmas, praturtintas terapine ir vaistine nauda sveikatai, ir mes tai aptarsime šiose eilutėse.

Tačiau, kalbant apie klausimą, kiekvienas prieskonis turi savo unikalų skonį ir temperamentą.

Pakeitimą gali lemti du veiksniai:

Prieinamumas / Švieži peletrūnai šalia manęs:

Kai drakono lapų sode nėra ir žmonės negali jų rasti ir parduotuvėse, jie nori pakaitalų, kurie būtų vienodo skonio ir beveik ekonomiški.

Norėdami rasti esencijos / peletrūno skonio pakaitalą:

Kita vertus, kai receptuose naudojamas estragono pakaitalas, tai gali būti daugiau, nes dauguma liežuvių nėra pripratę prie skonio.

Kai žmonės negali suprasti vieno skonio, jie nori pakeisti, kad turėtų daugiau tos pačios esmės, bet skirtingo skonio pojūčio.

Ar tu žinai?

Jūsų skonio receptoriai turi būti susipažinę su žolelių skoniu prieš naudojant ir mėgaujantis ja.

Kaip išsirinkti estragono pakaitalą?

Kaip išsirinkti estragono lapų pakaitalą?

Estragono lapai naudojami švieži ir džiovinti. Estragonas taip pat naudojamas be lapų, priklausomai nuo prieinamumo.

Kadangi augalas priklauso daugiametėms šeimoms, jis išgyvena net atšiauriomis sąlygomis ir siūlo šviežius lapus.

Ieškodami geriausios alternatyvos šiems peletrūno lapams ar prieskoniams, atsižvelkite į šiuos patarimus:

i. Būtinai rinkitės žolelių alternatyvas:

Rinkdamiesi gerą apsikeitimo žolelę, kad pagerintumėte savo maisto skonį, būtinai rinkitės žolelių ir natūralų variantą.

Pavyzdžiui, nenaudokite kečupo kaip pomidorų alternatyvos.

Prieskoniai turi būti žolelių, kad būtų geresnio skonio ir suteiktų išbaigtumo ir sielos esmės.

ii. Pažvelkite į „Tarragon“ naudą sveikatai:

Kiekviena žolė, kiekvienas natūralus prieskonis ir visos žolelės turi unikalių savybių, nes kai kurios yra turtingo skonio, o kitos - naudingos sveikatai.

Tačiau peletrūnas yra milžiniškas tiek skonio, tiek gydomosios naudos atžvilgiu.

Taigi, kai pasirinksite pakeisti, būtinai rinkitės tai, kas turi teigiamą poveikį sveikatai.

iii. Patikrinkite prieskonius, panašius į estragoną pagal skonį ir skirtingus:

Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra rasti skonio skirtumus.

Kiekvienas žmogus turi sielos skonį pagal savo tautybę ir kultūrinius receptus.

Pavyzdžiui, italai mėgsta į savo patiekalus įdėti peletrūno, ypač pusryčiams ir sriuboms, tačiau kitų šalių vietiniams žmonėms skonis gali nepatikti.

Todėl, jei jums reikia panašaus ar skirtingo skonio su ta pačia esme, turėtumėte tai pamatyti ir suprasti.

iv. Patikrinkite estragono kainą:

Kaina ir kaina gali būti svarbios priežastys svarstant alternatyvą estragonui.

Kai jums reikia pakeisti, būtinai pasirinkite krūmą, kurio kaina yra mažesnė ir vertina originalą.

Tačiau proporcijos gali būti lygiavertės arba didesnės, priklausomai nuo prieskonių.

v. Žolės prieinamumas virtuvės sode:

Visa tai, augalas, kurį pasirinksite, kad pakeistumėte originalią daržovę; jis turėtų būti paruoštas auginti jūsų virtuvės sodo vazonuose.

Čia kalbama apie natūralų jūsų receptų skonį ir būdą, kaip tuo pačiu išlaikyti juos ekonomiškus.

„Tarragon“ pakaitalai - jūs mūsų klausėte - DUK

1. Kiek džiovintos peletrūno yra šviežios?

Atsakymas: Kepant su žolelėmis, yra bendra taisyklė, kad reikia atsiminti apie šviežių ir sausų santykį ir atvirkščiai.

Dažnai džiovintos žolelės pasižymi labiau koncentruotu ir stipresniu skoniu nei šviežios žolelės, todėl jums reikia mažiau sausų žolelių.

Vienam šaukštui šviežių žolelių įdėkite vieną arbatinį šaukštelį džiovintų žolelių. Tai yra kaip:

1 šaukštas šviežios peletrūno = 1 arbatinis šaukštelis džiovintos peletrūno

2. Ar džiovintas peletrūnas yra geras?

Atsakymas: Nors estragonui trūksta kai kurių skonių, kai jis išdžiūsta, nei tada, kai jis buvo šviežias, vis dėlto jis suteikia labai skanų skonį ilgiems gaminiams.

Šviežia žolė geriausiai tinka maistui, kurio nereikia virti arba kuris bus iškeptas trumpą laiką.

3. Kur rasti estragoną?

Atsakymas: Eikite į prekybos centrą ir patikrinkite supakuotų šviežių žolelių skyrių. Ten galite rasti šviežio estragono. Tačiau galite nusipirkti ir džiovintų peletrūnų, randamų prieskonių koridoriuje.

Džiovintas peletrūnas gali likti ištisus metus, tačiau prieš pirkdami nepamirškite patikrinti galiojimo pabaigos datos ir pagaminimo datos

Esmė:

Viskas apie į estragoną panašias alternatyvas ir prieskonius.

Jis taip pat praturtintas daugybe gydomųjų savybių, palaikantis jūsų organų tvarką ir padedantis odai išlikti šviežiai.

Todėl pridėkite jį prie savo maisto kasdien; valgyk sveikai ir būk sveikas

Puikios maisto dienos!

Be to, nepamirškite prisegti/pažymėti ir apsilankyti mūsų Dienoraštis daugiau įdomios, bet originalios informacijos.