Vienas vadovas su 6 ekonomiškais šafrano pakaitalais + aštrių paeljos ryžių receptas

Vienintelė priežastis yra ieškoti šafrano atitikmens, tai yra BIUDŽETAS. Taip! Šafranas neabejotinai yra pats brangiausias prieskonis virtuvėje.

Kadangi jis toks brangus, jis taip pat vadinamas legendiškiausiu prieskoniu pasaulyje, nes už vieną KG šafrano tereikia sumokėti apie 10,000 XNUMX USD. Ar tai ne per didelis?

Kodėl šafranas toks brangus? Ar tai dėl skonio, paklausos ar kitų priežasčių? Atlikę tyrimus sužinojome, kad priežastis – mažas šafrano derlius. (Šafrano pakaitalas)

„Viena gėlė duoda tik 0.006 gramo šafrano, todėl tai brangus prieskonis.

Taigi, kokias ekonomiškas žoleles galima naudoti vietoj šafrano?

Šafrano pakaitalas arba pakaitalai

Ieškodami šafrano pakaitalo, turėtumėte atsižvelgti į tris dalykus:

1. šafrano skonio
2. šafrano prieskonių
3. šafrano spalvos

Vienas žiupsnelis = 1/8–1/4 arbatinio šaukštelio šafrano miltelių

Yra dviejų formų, siūlų ir miltelių, todėl galite patikrinti visus šafrano pakaitalus:

Šafrano miltelių pakaitalas:

Kai kurie rekomenduojami šafrano pakaitalai yra šie:

1. Ciberžolė:

Ciberžolė, garsus prieskonis, priklauso imbiero šeimai. Tai vienas iš labiausiai rekomenduojamų šafrano pakaitalų, o nesąžiningi prekybininkai parduoda jį kaip tikro šafrano pakaitalą, nes pridėjus jis suteikia gelsvą tekstūrą, panašią į patiekalų. (Šafrano pakaitalas)

Ciberžolė ir šafranas rekomenduojami kaip pakaitalai, tačiau jie nėra tokie panašūs.

• Ciberžolė ir šafranas turi skirtingas šeimas: šafranas gaunamas iš krokų šeimos, o ciberžolė – iš imbiero šeimos.
• Šafranas ir ciberžolė priklauso skirtingiems regionams: šafranas yra kilęs iš Kretos, kur ciberžolė yra Indijos žolė.
• Ciberžolė ir šafranas turi skirtingus skonius: šafrano skonis yra švelnus ir švelnus, o ciberžolė yra aštri ir atšiauri nei šafranas. (Šafrano pakaitalas)

Todėl, keisdami ciberžolę šafranu, turėtumėte atsižvelgti į kiekį.

Garsaus amerikiečių šefo Geoffrey Zakaria formulė tobulam šafrano skoniui:

ar supratai?

Pakeiskite šafraną ciberžole, kad gautumėte panašų skonį ir tekstūrą:

1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės + 1/2 arbatinio šaukštelio paprikos = naudokite nuo 1/8 iki 1/4 arbatinio šaukštelio šafrano

Be to, ciberžolės naudojimas valgiuose ir maisto produktuose yra gana ekonomiškas, palyginti su Safran. Jei paklaustumėte ciberžolės kainos už kilogramą, atsakydami turėtumėte žinoti, kad ciberžolė parduodama dviem formomis.

Vienas yra šaknų, o kitas - miltelių pavidalo. Ciberžolės šaknis, dar vadinama ciberžolės šakniastiebiu, yra grynesnė, palyginti su milteliais, nes parduotuvių savininkai ją dažnai užteršia maistiniais dažais ir kitais priedais.

226 gramus ciberžolės galima nusipirkti už maždaug 13 USD. (Šafrano pakaitalas)

2. Maistiniai dažai:

Jei nenorite naudoti nieko konkretaus, bet norite pasiekti panašų skonį, maisto spalva gali atlikti geriausią vaidmenį.

Norėdami gauti panašią šafrano tekstūrą ir spalvą, naudokite du lašus geltonų maistinių dažų ir vieną lašą raudono maisto dažiklio. (Šafrano pakaitalas)

3. Dygminas:

Labiausiai rekomenduojamas ir trečias geriausias šafrano pakaitalas yra dygminas. Dygminų žolė priklauso ramunėlių šeimai ir dažniausiai naudojama dygminų aliejui gaminti. (Šafrano pakaitalas)

Ar žinojote: dygminas turi daugiau pavadinimų, tokių kaip meksikietiškas šafranas arba Zofranas.

Tačiau nepaisant to, kad jis vadinamas šafranu, jis nėra visiškai panašus į šafrano augalą.

Dygminų prieskonis neturi aštraus skonio. Tačiau patiekaluose rekomenduojama pasiekti šviesiai geltoną ir oranžinę tekstūrą.

Kitas skirtumas tarp dygminų ir šafrano yra tas, kad šafranas gaunamas iš gėlės stigmos, o dygminas gaunamas iš sausų ramunėlių žiedų.

Nepaisant to, dygminas gali būti pigiausias šafrano pakaitalas, nes jis kainuoja tik 4–10 USD už svarą. (Šafrano pakaitalas)

Kiek kainuoja dygminas ir šafranas?

Norėdami jį pakeisti, naudokite šią formulę:

1 valgomasis šaukštas šafrano = 1 valgomasis šaukštas dygminų

4. Paprika:

Kitas prieskonis – paprika – taip pat žinomas kaip puiki alternatyva šafranui. Prieskoniai yra miltelių pavidalo ir gaunami iš saldesnių augalų veislių Capsicum annuum.

Šioje žolėje galite rasti įvairių pipirų derinių. Tai taip pat puikus alternatyva kajeno pipirams.

Tačiau naudojant vietoj šafrano, jis sumaišomas su ciberžole.

Paprika ir ciberžolė yra puikus ispaniškos paeljos receptas. Receptas pateikiamas tolesniuose šio tinklaraščio skyriuose.

5. Annatto:

Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – annatto yra pigiausias šafrano pakaitalas. Taip, kur šafranas yra brangiausias prieskonis, anatas yra vienas iš labiausiai išvardytų, nebrangių prieskonių.

Ar tu žinai? Ar Annatto žinomas kaip vargšo šafranas?

Annatto iš tikrųjų yra achiote medžio sėkla ir auginama Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Annatto rekomenduojamas kaip šafrano pakaitalas tiek šafrano prieskoniams, tiek šafrano spalvai.

Tačiau, kadangi jį galima įsigyti sėklų pavidalu, prieš naudodami jį kaip pakaitalą, turite atlikti keletą pasiruošimų. Už tai

• Padarykite miltelius malant
• or

• Padarykite tešlą su aliejumi arba vandeniu

Anatto skonis yra žemiškas ir muskusinis, todėl jis yra vienas iš puikių šafrano pakaitalų paelijos patiekaluose.

6. Medetkų žiedai:

Medetkos ir vėl geltonais žiedlapiais geriausiai pakeičiančios šafrano spalvą. Medetkos priklauso saulėgrąžų šeimai ir yra kilusios iš Amerikos.

Dėl savo šviežios geltonos tekstūros jis naudojamas kaip žolelė ir daugelio patiekalų prieskonis. Jo lapai džiovinami saulėje arba orkaitėje, kad būtų pagamintas medetkų prieskonis.

Ar žinojote: medetkų prieskonis žinomas kaip Imaret šafranas.

Jis naudojamas gruziniškuose patiekaluose, kad padažas būtų geriausias. Geltoną spalvą suteikia ir medetkų lapai, džiovinami ir pilami į indus. Todėl jis tampa vienu iš gero šafrano pakaitalų.

Medetkos yra geriausias šafrano pakaitalas sriuboms ir ryžių patiekalams, pavyzdžiui, paeljai.

7. „Pasidaryk pats“ šafrano pakaitalas Interneto naršytojo:

Šio recepto neišbandėme patys, bet radome jį atsitiktiniame forume, kur kažkas sukūrė šafrano pakaitalą, kuris suprato unikalią formulę ir žoleles.

Tikime, kad visos moterys yra nuostabios virtuvės raganos ir moka eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais.

Todėl pridedame, kad pamatytume, ar tai padeda:

Šafrano prieskoniai ir spalvos pakaitalas = ½ TBS citrinos sulčių + ¼ TBS kmynų + ¼ TBS vištienos sultinio (milteliai) + 1 TBS ciberžolės

Maisto gaminimas su šafrano pakaitalais:

Čia rasite skanių receptų, kuriuose vietoj šafrano naudojamos žolelės ir prieskoniai.

Taigi, pradėkime gaminti gerą maistą nesugadindami pinigų:

1. Paeljos prieskonių receptas:

Manome, kad paelija yra pati paklausiausia užklausa gaminant šafrano pakaitalą.

Taip turi būti, nes gyvenimas atrodo neįtikėtinas, kai iš keptuvės iškyla aštri šviežia paelija.

Šafranas vaidina labai svarbų vaidmenį gaminant paeljos ryžius, todėl jis yra būtinas. Bet ką daryti, jei šafrano nėra arba negalite sau to leisti?

Štai paeljos, kurią galite gaminti su šafranu, receptas:

Pagrindinės medžiagos, kurių jums reikės:

Ingredientai	Kiekis	Tekstūra
Ryžiai (Paella arba risotto)	300 gramų	Žalias
Vištos krūtinėlė	2 svarų	Be kaulų/smulkintų
Jūros gėrybių mišinys	400 gramų	užšalęs
Alyvų aliejus	2 šaukštelis	Pamarinuoti

Jums reikės žolelių ir prieskonių:

Ingredientai	Kiekis	Tekstūra
Šafrano sub	ilgoji ciberžolė Raudonasis pipiras	¼ šaukštelis ½ arbatinio šaukštelio	Milteliai
Kajano pipirai	1 šaukštelis arba pagal skonį	Milteliai
česnakas	3-4 šaukštai	Milteliai
Juodas popierius	1 šaukštelis	žemės
Druska	Dėl skonio	Milteliai
Svogūnai	1	Kapotas
paprika	1 šaukštelis	Susmulkintas
Oregano	2 šaukštelis	džiovinti
Lauro lapas	1	Lapas
Petražolės	½ krūva	Kapotas
Čiobreliai	1 šaukštelis	džiovinti
Varpinė paprika	1	Kapotas

Maisto gaminimui:

Ingredientai	Kiekis	Tekstūra
Alyvų aliejus	2 šaukštai	aliejus
Vištienos sultinys	1 quart	Skystis

pastabos: Galite naudoti bet kurį kmynų sėklų alternatyva vietoj džiovintų čiobrelių.

Jums reikalingi įrankiai:

A skeltuvas, vidutinis dubuo su sandariu dangteliu, šaukštai, paeljos keptuvė, atitirpinimo padėklas

Žingsnis po žingsnio metodas:

Prieš jus ant viryklės,

1. Marinuokite kubeliais pjaustytą vištieną vidutinio dydžio dubenyje su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, paprika, čiobreliais, druska ir pipirais. Uždenkite sandariu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
2. Norėdami atšildyti šaldytas jūros gėrybes, įdėkite jas į atitirpinimo padėklas.
   Po to pradėkite virti,

3. Viryklės kaitrą nustatykite iki vidutinės ir padėkite ant jos paelijos keptuvę. Suberkite ryžius, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir toliau maišykite tris minutes.
4. Visus kitus prieskonius suberkite su vištienos sultiniu ir citrinos žievele ir palaukite, kol užvirs.
5. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
Per šias 20 minučių:

6. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies kitoje viryklės pusėje. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įmaišykite marinuotus vištienos kotletus.
7. Po kelių minučių suberkite papriką ir dešrą ir leiskite ingredientams virti 5 minutes.
8. Sudėkite jūros gėrybes ir kepkite, kol jos pradės ruduoti.
Dabar paskutinė dalis, paslauga:

Virtus ryžius paskleiskite ant serviravimo padėklo su jūros gėrybių ir mėsos mišiniu kaip viršutinį sluoksnį.

Pramogos!

Išbandę šį receptą, nepamirškite žemiau pakomentuoti, kaip jis buvo virtas su šafrano pakaitalu ir ar pajutote ką nors kitokio skonio.

Taip pat nepamirškite prisegti/Pažymėti ir apsilankykite mūsų Dienoraštis daugiau įdomios, bet originalios informacijos.