Tradicinis Ratatouille receptas 2022 m

Apie Ratatouille Nicoise:

Ratatouille (/ˌRætəˈtuːi/RAT-ə-Too-ee, Prancūzų kalba: [ʁatatuj] (klausyti); Oksitanė: Ratatolha[ʀataˈtuʎɔ] (klausyti)) yra prancūzųProvansas patiekalas iš troškintadaržovės, kilęs iš gražus, o kartais vadinamas Ratatouille Niçoise (Prancūzų kalba: [Niswaz]). Receptai ir kepimo laikas labai skiriasi, tačiau įprasti ingredientai apima pomidorų, česnakas, svogūnas, cukinija (cukinijos), baklažanas (Baklažanas), Capsicum (bulgarų pipirai) ir tam tikras žalumynų derinys žolės bendras regionui.

Kilmė

Žodis La troškinys išplaukia iš Oksitanė Ratatolha ir yra susijęs su prancūzais ratouileris ir tatuileris, išraiškingos veiksmažodžio formos touileris, reiškiantis „pajudinti“. Nuo XVIII amžiaus pabaigos prancūzų kalba jis reiškė tik rupų troškinį. Šiuolaikinis ratatouille - pomidorai kaip pagrindas pakepintas česnakas, svogūnas, cukinija, baklažanas (Baklažanas), paprika, mairūnas, pankolis ir bazilikasarba lauro lapai ir čiobreliai, arba žalių žolelių mišinį, pvz Provanso žolelės – spaudoje nepasirodo iki c. 1930 m.

Rengimas

"The Guardian"maisto ir gėrimų rašytojas, Felicity Cloake, 2016 m. rašė, kad, atsižvelgiant į palyginti neseną Ratatouille kilmę (pirmą kartą jis pasirodė 1877 m.), yra labai įvairių paruošimo būdų. The Larousse Gastronomija teigia, kad „pasak puristų, skirtingas daržoves reikia virti atskirai, tada sujungti ir lėtai virti kartu, kol pasidarys vientisa, kreminė konsistencija“, kad (pasak Larousse'o komiteto pirmininko Joelis Robuchonas) „kiekviena [daržovė] patirs savo skonį. (Ratatouille nicoise)

Susiję patiekalai

Panašių patiekalų yra daugelyje virtuvių. Jie apima: Troškinys (Kastilijos Mančegas, Ispanija), Samfaina (katalonų, Ispanija), kapas (Maljorkos), Ciambotta, „Caponata“ ir Peperonata (Italija ir Tunisas), Briám ir TURLOU (graikų), antausis ir įvairus (turkų), Ajapsandali (gruzinų), Lecsó (vengrų), ghiveci (rumunų) ir Zaalouk (Maroko). Įvairios dalys Indijos subkontinentas turi savo žieminio daržovių troškinio versijas. Gujarato daro Undhiyu, Kerala avialasir Bengalija Shukto. Confit byaldi gali būti laikomas patiekalo variantu.

Jei ieškote tradicinio ratatouille recepto, kuriuo prancūzų Provanso virtuvės patiekalai atsineštų ant jūsų pietų stalo, jūs jį radote. Ratatouille yra ne tik sveikas ir sotus patiekalas, jį taip pat labai lengva pagaminti net pradedantiesiems virtuvėje.

Originaliame recepte nėra mėsos ar žuvies, todėl ratatouille tinka ir veganams.

Šiame straipsnyje sužinosite apie patiekalo kilmę, užpildysite ingredientų sąrašą ir sužinosite apie gaminimo procesą. Taip pat pasidalinsiu paruošimo ir patiekimo patarimais. (Ratatouille Nicoise)

Kas yra Ratatouille?

Ratatouille yra garsus patiekalas iš Provanso regiono Prancūzijoje. Regionas yra žinomas dėl savo gražaus kraštovaizdžio ir skanaus maisto bei vyno, ypač rožių vynų. Provanso virtuvė yra paprasta ir gaminama iš šviežių, sezoninių ingredientų. Būtent tai suteikia jam Viduržemio jūros skonį. Laukinės žolelės papildo sezonines daržoves ir sukuria svaiginančią skonio harmoniją. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille iš tikrųjų yra daržovių troškinys ir buvo sukurtas švęsti ir padėkoti ūkininkams. Jų darbo vaisiai dedami į patiekalą, o receptas turi daugybę variantų. Dažnai susidursite su baklažanais, svogūnais, cukinijomis ir kitomis daržovėmis bei žolelėmis.

Patiekalas kartais vadinamas Ratatouille Nicoise, kai jame yra kaparėlių, Nicoise arba Kalamata alyvuogių.

Tačiau recepte būtinas lėtas gaminimo procesas. Tai leidžia ingredientams gerai susimaišyti ir sukurti nuostabią jaukių skonių harmoniją.

Dėl sveikų ir šviežių ingredientų ratatouille yra norinčiųjų sveikai lieknėti valgiaraštyje. Be to, maistas yra gerai subalansuotas ir puikus pasirinkimas veganams ir vegetarams, nes jame yra visų naudingų maistinių medžiagų.

Patiekalo pavadinimo šaknis yra prancūziškas veiksmažodis touiller. Veiksmažodis reiškia maišyti. Nors kai kurie gali ginčytis, kad pavadinimas reiškia teisingą gaminimo būdą, mes pasiliksime prie tradicinio recepto ir gaminimo būdo. (Ratatouille Nicoise)

Ar Ratatouille yra pagrindinis patiekalas?

Ratatouille galite valgyti kaip pagrindinį patiekalą, kaip anksčiau darė ūkininkai. Tačiau šiais laikais ratatouille yra labiau garnyras ir derinamas tik su makaronais, ryžiais, žuvimi ar vištienos gaminiais kaip pagrindinis patiekalas.

Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Tradicinis Ratatouille receptas

Ko tau reikia:

Pjaustymo lenta
Aštrus peilis arba daržovių smulkintuvas
česnako trintuvas
gilus troškinys
dubuo ingredientams maišyti
Dėklas

Turinys:

Svogūnai
česnakas
švieži pomidorai
Cukinija
Raudona ir žalia paprika
geltona Skvošas
Baklažanas
alyvų aliejus
Actas
Druska
Pipirai
Šviežios arba džiovintos žolelės Provanse
bazilikas

Vidutinis kepimo laikas: nuo pusantros iki dviejų valandų (Ratatouille Nicoise)

Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Kaip pasigaminti Provanso žolelių Ratatouille?

Jei Provanse neturite parduotuvėje įsigytų prieskoninių žolelių, galite jas pasigaminti namuose naudodami atitinkamus ingredientus. Prieskoniai yra būtini, kad jūsų ratatouille skonis būtų autentiškas prancūziškas. (Ratatouille Nicoise)

Štai ką jums reikia:

• Prieskonių malūnėlis
• Dubuo ingredientams sumaišyti
• Talpykla su dangteliu

Sudėtis:

• Pankolių sėklos – 1 valgomasis šaukštas
• Džiovintas peletrūnas - 1 valgomasis šaukštas
• Džiovintos vyšnios – 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovinti mairūnai - 3 šaukštai
• džiovintas rozmarinas - 2 šaukštai
• Džiovintos vasaros pikantiškos – 3 šaukštai
• Džiovintos mėtos - 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovintos levandos - 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovinti bazilikai - 1 valgomasis šaukštas
• Džiovinti čiobreliai - 1/4 puodelio

Pradėkite nuo pankolio sėklų ir rozmarino susmulkinimo trintuve. Į dubenį suberkite sumaltus ingredientus ir į dubenį suberkite likusias žoleles ir prieskonius. Maišykite, kol viskas gerai susimaišys ir laikykite inde su dangčiu. Gausite pakankamai prieskonių keliems ratatouille patiekalams. (Ratatouille Nicoise)

Kaip išsirinkti ingredientus?

Ratatouille geriausiai tinka ruošiant iš šviežių sezoninių daržovių. Pavyzdžiui, saulėje brandinti vasariniai pomidorai patiekalui suteiks ypatingo gaivaus skonio, tačiau jei ne sezonas, galite rinktis kokybiškus konservuotus pomidorus.

Rinkdamiesi baklažanus stenkitės rasti jaunas ir tvirtas daržoves. Oda taip pat turi būti jautri. Nenaudokite senų ir purių baklažanų, jie dažnai būna riebūs ir gali būti kartaus skonio.

Taip pat ieškokite jaunų ir geltonųjų moliūgų. Senos daržovės iš išorės bus kietos, o viduje – purios.

Baklažanai taip pat turėtų būti jauni, ploni ir tvirti, su pakankamai jautria oda, kad norėtų juos valgyti. Venkite riebių, senų ir purių baklažanų, jie sugadins visas jūsų pastangas. (Ratatouille Nicoise)

Kaip supjaustyti ingredientus?

Tradiciniame ratatouille yra vidutinio dydžio daržovių gabalėliai, o ne maži. Tai užtikrins, kad kiekvienas ingredientas išlaikys savo formą ir išskirtinį skonį. Jei daržoves supjaustysite mažais kubeliais, kai kurios gali perkepti ir prarasti formą perdirbimo metu.

Stenkitės tolygiai ir maždaug tokio paties dydžio supjaustyti daržoves; tai leidžia jums gauti daugiau daržovių ant šakutės, bet vis tiek susipažinti su ingredientais. Šampano fleitos dydis gali būti optimalus. (Ratatouille Nicoise)

Tradicinio „Ratatouille“ paruošimas-žingsnis po žingsnio vadovas

Dabar, kai viskas yra paruošta, laikas gaminti maistą. Rekomenduoju viską paruošti prieš pradedant gaminti, nes receptą bus lengviau laikytis. Ir net patyrę virėjai nepjausto ir negamina tuo pačiu metu!

Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

žingsnis 1

Ratatouille prasideda nuo svogūnų. Taigi galite juos supjaustyti gabalėliais ir atidėti, kol ruošiate kitus ingredientus. Tradiciniam ratatouille paprika turi būti paskrudinta. Nuplaukite ir išdžiovinkite paprikas.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių, visas paprikas sudėkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę. Skrudinant nesmulkintas paprikas tampa prakaituotas, švelnus ir dūminis.

Po 20 minučių paprikas apverčiame žnyplėmis ir pašauname į orkaitę dar 20 minučių. Jūs žinosite, kad jūsų paprikos yra paruoštos, jei žievė yra minkšta ir puri, o paprikos šiek tiek susitraukė.

Ištraukite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti, nulupkite, išimkite sėklas, o paprikas supjaustykite lygiomis svogūnų ir kitų daržovių dydžio dalimis.

Skrudintos paprikos yra skanios ir viena iš tradicinių ratatouille gaminimo gudrybių. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 2

Tada susmulkinkite cukiniją, geltonąjį moliūgą ir baklažaną ir atidėkite į šalį.

Jei turite šviežių pomidorų, koštuve ir dubenyje pašalinkite sėklas ir supjaustykite pomidorus. Likusį vandenį surinkite į atskirą indą. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 3

Kitas dalykas yra paruošti česnaką. Nulupkite ir supjaustykite odeles ir sudėkite į atskirą dubenį. Įjunkite orkaitę iki 375 laipsnių. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 4

Į dubenį suberkite susmulkintą geltoną cukiniją ir užpilkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Viską sumaišykite rankomis.

Pakartokite procesą su baklažanais atskirame dubenyje.

Tradiciniam ratatouille kepimui cukiniją ir baklažaną kepkite taip, kaip darytumėte su paprika.

Sudėkite daržoves ant kepimo skardos ir pašaukite į 375 laipsnių orkaitę maždaug pusvalandžiui. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 5

Kol baklažanai ir geltonosios cukinijos yra orkaitėje, į keptuvę įpilkite daug alyvuogių aliejaus ir pradėkite virti svogūnus. Pasirinkite didelį, gilų puodą, kuriame planuojate gaminti visą patiekalą.

Įberkite druskos ir išmaišykite svogūnus, nes tai padės svogūnams išleisti sultis. Darykite tai ant vidutinės ugnies, kad svogūnai lėtai išgaruotų, o tai suteiks malonų skonį.

Pastebėję, kad svogūnai išskiria sultis, šiek tiek padidinkite ugnį ir karamelizuokite svogūnus iki šviesiai rudos spalvos. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 6

Svogūnams iškepus, suberkite pakepintas cukinijas, baklažanus ir paprikas. Gerai išmaišykite ir šalia pomidorų sulčių suberkite pomidorų sėklas be sėklų. Dar kartą išmaišykite ir virkite keletą minučių ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad turite pakankamai pomidorų sulčių, kad apsemtų visus ingredientus ir vėliau nesudegtų.

Tada laikas pridėti česnako ir prieskonių. Pradėkite nuo kelių anksčiau paruoštų žolelių, pirmiausia įberkite druskos ir pipirų.

Užvirinkite ingredientus ant vidutinės ugnies, kad išvengtumėte nudegimų. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 7

Dabar pats laikas pasimėgauti. Praktikuokite Etuvee – gaminimo techniką, kuri iš esmės uždengia keptuvę dangčiu, bet ne iki galo. Įsitikinkite, kad dangtis visiškai neuždengia puodo, kad galėtų išeiti drėgmė. (Ratatouille Nicoise)

žingsnis 8

Leiskite visiems ingredientams virti apie valandą ant vidutinės ugnies. Cukinijos ir baklažano gabaliukai turi būti šiek tiek minkšti, bet iškepti tolygiai ir nesuminkštėti. Jūs vis tiek turėtumėte sugebėti juos šakėmis. (Ratatouille Nicoise)

Kai jūsų ratatouille bus paruoštas, leiskite jam atvėsti per naktį. Tradiciškai ratatouille ruošiamas dieną prieš tai, tačiau leisdami atvėsti per naktį sustiprina ingredientų skonį. Prieš ruošdami valgyti, įpilkite šiek tiek acto, kad pagerintumėte alyvuogių aliejaus ir pomidorų sulčių skonį. Suberkite regiono žoleles, sumaišykite ingredientus ir prieš patiekdami pakaitinkite.

Taip pat galite patiekti atšaldytą ratatouille su duona. (Ratatouille Nicoise)

Ratatouille receptai – variacijos

Be skirtingų pjovimo būdų, kai kurie virėjai taip pat sugalvoja savo ratatouille versijas. Kai kurie pasisako už tai, kad visi ingredientai būtų virti kartu, o kiti nori daržoves virti atskirai ir pabaigoje jas sujungti. (Ratatouille Nicoise)

Tradicinis ratatouille receptas reikalauja, kad paprika, cukinijos ir baklažanai būtų skrudinti atskirai ir lėtai virti kartu. Tokiu būdu skoniai pamažu susilies ir galiausiai pasieks nepakartojamą skonį. Nepraktiška virti visus ingredientus atskirai, tačiau teisingas argumentas yra tas, kad kiekviena daržovė išlaikys savo pirminį skonį.

Bet jei norite tradicinio Provanso patiekalo, virkite ingredientus dideliame puode, pradėkite nuo svogūnų ir palaipsniui sudėkite likusius ingredientus. (Ratatouille Nicoise)

Kai kuriuose receptuose siūloma šviežius ingredientus sumaišyti puode, aptepti pomidorų sultimis ir dėti į orkaitę. Nors tai gali atrodyti kaip praktiškas patiekalo paruošimo būdas, rezultatas yra ne troškinys, kaip ratatouille, o kažkas kitokio. Taip pat rizikuojate gauti lipnių daržovių ir sugadinti ratatouille skonį bei pateikimą.

Galiausiai socialinėje žiniasklaidoje galite rasti gražų ratatouille pristatymą, kuriame siūloma ingredientus supjaustyti mažais griežinėliais ir išlyginti juos puode, kad gautumėte gyvą maistą. Nors atrodo gražiai, plonas skilteles lengva perkepti ir negausite ratatouille keptuvės. Vietoj to savo Instagram paskyroje gausite traškių daržovių ir gražią nuotrauką. (Ratatouille Nicoise)

Norėdami sužinoti daugiau, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

3 geriausi Ratatouille patiekimo būdai

Ratatouille tradiciškai patiekiamas su virtais ryžiais arba mėsa.

Tačiau yra trys kūrybingi būdai, kaip ratatouille paversti valgio pradžia – pusryčiai, pietūs arba vakarienė! (Ratatouille Nicoise)

Idėja pusryčiams

Jei turite ratatouille likučių, neišmeskite jų. Verčiau pasigaminkite omletą, kaip įprasta, ir užpilkite ratatouille likučius. Skysčiai padarys omletą sultingą, o derinys bus sotūs ir sveiki pusryčiai, puikiai tinkantys neįtikėtinai dienai pradėti. (Ratatouille Nicoise)

Idėja pietums

Ratatouille puikiai dera su ant grotelių kepta vištiena ir patiekalui papuošti nereikia daug. Iškepkite vištieną ant grotelių ir į lėkštę padėkite virtuvinį šaukštą ratatouille. Papildykite ant grotelių kepta vištiena ir voila – ką tik pagaminote sveiką maistą, kuriame yra visų baltymų, vitaminų ir skaidulų, kurių jums reikia, kad visą likusią dienos dalį liktumėte energingi.

„Ratatouille“ skonis geresnis, jei jį paruošite dieną prieš ir šaldytuve galite išlikti šviežias kelias dienas. Kitą dieną galite naudoti žuvį su virtomis bulvėmis, ryžiais ar ratatouille. (Ratatouille Nicoise)

Vakarienės idėja

Kaip įdarą blynams galite naudoti ratatouille. Naudodami blynelių kepimo aparatą nesunkiai pagaminsite blynus iš kiaušinių, miltų ir pieno arba nusipirksite parduotuvėje. Pašildykite ratatouille ir užpildykite juo blynus.

„Ratatouille“ blynai yra puikus būdas pamaitinti vaikus sveikomis daržovėmis. Papuoškite blynus su vyšniniais pomidorais ir šviežiu baziliku, jūsų vaikams tai patiks. (Ratatouille Nicoise)

Širdį šildantis Ratatouille – sveikas ir lengvai paruošiamas šeimos patiekalas

Ratatouille yra lengviau paruošti nei ištarti ir greitai išmoksite jį pasigaminti. Šio sveiko patiekalo skonis priklauso nuo ingredientų šviežumo, todėl greitai įgusite pasirinkti geriausią daržovę savo ratatouille.

Tai universalus patiekalas, kurį galima patiekti su daugybe kitų ingredientų. Ratatouille troškinys – puikus būdas pradedantiesiems susipažinti su prancūzų virtuve ir įnešti į savo lėkštę Viduržemio jūros skonį!

Jei jums patiko mano tradicinis receptas, apsvarstykite galimybę jį pamėgti ir pasidalyti juo su draugais ir šeima, nepaisant jų gaminimo įgūdžių! Ratatouille lengva pagaminti ir net pradedantiesiems gali pasisekti!

Ar kada nors gaminote ratatouille namuose? kaip buvo?

Be to, nepamirškite prisegti/pažymėti ir apsilankyti mūsų Dienoraštis įdomesnės, bet originalesnės informacijos. (Ratatouille Nicoise)

Susijęs :

20 keistų dovanų keisčiausiam draugui 2021 m

Juodojo vokiečių aviganio išvaizdos, elgesio ir tempramento vadovas

22 mėlynos gėlės, kurių nekęsite, nes nežinojote anksčiau

10 paslapčių apie „Cerasee“ arbatą, kuri niekada nebuvo atskleista per pastaruosius 50 metų.

Ar katės gali valgyti salotas - ar tai gerai, ar blogai?