6 kajeno pipirų pakaitalai, galintys jūsų receptui suteikti tiek pat šilumos ir prieskonių

Apie čili pipirus ir kajeno pipirų pakaitalą:

Šios Čili pipirai (Taip pat Čilė, čili pipiras, Čili pipirasarba aitriosios paprikos), iš nahuatl čili (Nahuatl tarimas: [ˈt͡ʃiːlːi] (klausyti)), yra uogos-vaisiai augalų iš gentis Capsicum kurie yra nakvišų šeimos nariai, Solanaceae. Čili pipirai yra plačiai naudojami daugelyje virtuvių kaip a prieskoniai pridėti aštrus "karštis" prie indų. kapsaicinas ir susiję junginiai, žinomi kaip kapsaicinoidai yra medžiagos, suteikiančios čili pipirams jų intensyvumą nurijus arba taikomas lokaliai. Nors šis apibrėžimas techniškai apimtų paprikos, bendrine kalba jie dažnai yra dvi atskiros kategorijos: paprikos ir čili pipirai.

Čili pipirai kilę iš Meksika. Po to, kai Kolumbijos birža, daug veislių čili pipirų paplitęs visame pasaulyje, naudojamas tiek maistui, tiek tradicinė medicina. Dėl šios įvairovės atsirado daug įvairių veislių ir veislių, įskaitant metinis rūšis, su jo glabriusculum įvairovė ir Naujosios Meksikos veislių grupė, ir rūšis baccatum, kiniškas, frutescensir pubescens.

Veislės užaugo Šiaurės Amerika ir Europa manoma, kad visi yra kilę iš Capsicum annuumo vaisiai yra balti, geltoni, raudoni arba violetiniai arba juodi. 2016 metais pasaulyje žaliavinių žaliųjų čili pipirų gamyba siekė 34.5 mln. tonų, Kinija pagamina pusę. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Kilmė

Capsicum vaisiai buvo žmonių mitybos dalis maždaug nuo 7,500 m. pr. Kr. ir yra vieni seniausių. auginami augalai Amerikoje, nes čili pipirų auginimo ištakos yra rytų ir centrinėje dalyje Meksika maždaug prieš 6,000 metų. Jie buvo vieni pirmųjų savidulkė pasėlių, auginamų Meksikoje, Centrinėje Amerikoje ir kai kuriose Pietų Amerikos dalyse.

Peru yra šalis, kurioje auginama daugiausiai Capsicum įvairovė, nes tai yra įvairovės centras, kuriame visų penkių naminių gyvūnų veislės buvo pristatytos, auginamos ir vartojamos ikikolumbiniais laikais. Bolivija yra šalis, kurioje yra didžiausia laukinių gyvūnų įvairovė Capsicum paprikos vartojamos. Bolivijos vartotojai išskiria dvi pagrindines formas: ulupicas, rūšys su mažais apvaliais vaisiais, įskaitant C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughiiir C. caballeroi krašto rasės; ir arivivis su mažais pailgais vaisiais, įskaitant C. baccatum var. baccatum ir C. chacoense veislių. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Tas pats paprikos kiekis, tas pats virėjas, tas pats receptas – bet šį kartą ausis paraudo ir išgirsta „žiūrėk-eee“.

Kodėl?

Mat šį kartą paprikos veislės kitokios.

KAJANO PIPIRAI.

Bet ką daryti, jei jūsų recepte jis reikalaujamas kaip pagrindinis ingredientas, o jūs jo neturite? Tikrai ieškotumėte alternatyvų, tiesa?

Apie tai šiandien ir kalbėsime: galimi paprikos pakaitalai.

Pradėkime. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Kas yra Kajeno pipirai?

Kajeno pipirai yra Capsicum annum rūšis, kuri yra aštresnė už daugelį įprastų kolegų. Jis yra plonas, ilgas, šiek tiek išlenktas viršūnėje ir linkęs kabėti žemyn nuo stiebo, o ne augti vertikaliai. Jo temperatūra matuojama nuo 30 50 iki XNUMX XNUMX Scoville šilumos vienetų (SHU).

Aitriosios paprikos pavadinimą gavo iš Pietų Amerikoje esančios Prancūzijos Gvinėjos sostinės Kajeno.

Jis auga atogrąžų ir subtropikų Meksikos, JAV, Afrikos ir Indijos regionuose. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Kajeno pipirai prieš čili miltelius

Prekyboje parduodami firminiai supakuoti čili milteliai nėra gryni malti čili milteliai. Nepaisant to, tai būtų įvairių paprikos veislių derinys.

Kita vertus, kajeno pipirai arba jo milteliai yra gryni pipirai, kurie yra daug aštresni nei kitų rūšių. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Kajeno pipirų mitybos faktai

Vienas arbatinis šaukštelis kajeno pipirų turi 6 kalorijas energijos;

0.3 g riebalų, iš kurių 2/3 polinesočiųjų riebalų;

0.5 mg natrio, 36.3 mg kalio, 1 g angliavandenių;

0.2 g baltymų ir 14 % minimalaus vitamino A paros poreikio (kajeno pipirų pakaitalas)

Kajeno pipirų privalumai

• Palaiko gerą pH lygį skrandyje, kad apsaugotų mus nuo nesveikų bakterijų
• Sveika violetinė arbata gali padėti nuo vėžio, nes jame esantis kapsaicinas sukelia naviko ląstelėms nusižudyti.
• Jo priešuždegiminės savybės padeda sumažinti skausmą. Taip pat galite naudoti Oolong arbata kovoti su lėtiniu uždegimu.
• Padeda kovoti su peršalimu, nes pakelia kūno temperatūrą.
• Palaiko kraujospūdžio lygį ir apsaugo nuo kraujo krešėjimo
• Padeda gaminti seiles, kurios padeda virškinti
• Kadangi jis padidina kūno temperatūrą, jis taip pat gali padėti numesti svorio, o kajeno pipirų pakaitalai to negali padaryti. (Kajeno pipirų pakaitalas)

5 Kajeno pipirų pakaitalai

Kuo galiu pakeisti kajeno pipirus?

Žemiau pateiktas sąrašas yra atsakymas į šį įdomų klausimą. v

1. Raudonųjų čili miltelių

Čili milteliai arba malta paprika yra terminai, kuriuos galima vartoti pakaitomis.

Tai labiausiai paplitęs virtuvės prieskonis, kurį turi kiekvienas namų ūkis. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Tačiau galite nustebti sužinoję, kad mūsų perkami firminiai čili milteliai nėra pagaminti iš konkrečios rūšies čili.

Vietoj to dedama keletas papildomų prieskonių, pavyzdžiui, įvairių rūšių paprikos ir pankolio sėklų milteliai, kurie šiek tiek pakeičia skonį.

Todėl kajeno pipirų milteliai gali būti jūsų pirmasis pasirinkimas vietoj kajeno pipirų. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Vietoj to, kiek?

Kadangi pipirų šilumos faktorius skiriasi priklausomai nuo gamintojo, svarbu išbandyti vienodą kiekį ir, jei reikia, pridėti daugiau. (Kajeno pipirų pakaitalas)

2. Čili dribsniai arba jo milteliai

Čili dribsniai arba grūstų raudonųjų pipirų dribsniai gaminami sausai skrudinant ir sumalant čili pipirus.

Skirtingai nuo įprastų maltų paprikų, viduje aiškiai matomos sėklos. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Iš 5–6 paprikų galite pagaminti arbatinį šaukštelį kajeno pipirų.

Jei to paklausite namų šeimininkės ar bet kurio virėjo, ji staiga pasakys, kad čili milteliai turi daug daugiau šilumos ir yra aštresni nei įprasti čili milteliai.

Įprastai naudojami pica, makaronai, spagečiai ir kt.

Atsižvelgiant į šilumą, dribsniai yra vienas geriausių kajeno miltelių pakaitalų. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Vietoj to, kiek?

Pradėkite nuo to paties kiekio ir palaipsniui pilkite, kol pasieksite norimą skonį. (Kajeno pipirų pakaitalas)

3. Paprika

Papriką tikrai galima pavadinti skirtingų raudonųjų paprikų deriniu. Jų skonis svyruoja nuo ugningos iki šiek tiek saldaus. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Spalva raudona, bet ne per aštri.

Vietoj aitriosios paprikos pakeičiant raudonąją, pirmiausia reikia žinoti rūšį.

Taip pat yra saldžiosios paprikos, kuri gaunama malant raudonąją papriką ir naudojama patiekalams papuošti.

Kita forma yra čili, kuris gaminamas tik iš maltų kajeno paprikų arba iš mano varpinių ir kajeno pipirų.

Dėl savo skonio artimo aitriajai paprikai, abu naudojami pakaitomis, vietoj kajeno pipirų paprika ir atvirkščiai. (Kajeno pipirų pakaitalas)

Vietoj to, kiek?

Kajeno pipirai gali būti geresnis Kajeno pipirų, kurių kiekis yra maždaug toks pat arba šiek tiek didesnis, pakaitalas. Pradėkite nuo vienodo kiekio ir palaipsniui įpilkite, kol pasieksite savo skonį. (Kajeno pipirų pakaitalas)

K: Kiek kajeno miltelių prilygsta vienam pipirui?

metų: Viena uncija šviežių kajeno pipirų yra lygi vienam šaukštui kajeno miltelių (Kajeno pipirų pakaitalas)

4. Tabasco padažas

Karštuosiuose padažuose, tokiuose kaip Tabasco čili padažas, vienas iš pagrindinių ingredientų yra kajeno pipirai, todėl jie yra gera čili alternatyva.

Kiti karštų padažų ingredientai yra actas ir druska.

Jo maistinė nauda yra 35 mg natrio viename arbatiniame šaukštelyje.

Kadangi Scoville reitingai yra tik 2500–5000, tai gali būti vadinama švelnia aitriųjų pipirų alternatyva.

Todėl vietoj aitriosios paprikos galite naudoti ir Tabasco padažą.

Vietoj to, kiek?

Tabasco pipirų padažas apytiksl. Šešis kartus mažiau intensyvus nei kajeno pipirai, galite pabandyti pakeisti ½ arbatinio šaukštelio maltų kajeno pipirų 8 lašais tabasko ir pridėti daugiau, jei reikia.

5. Tailandietiški čili pipirai (sveiki ir džiovinti)

Tailandietiški čili pipirai yra gana dažni bet kurio prekybos centro lentynose.

Užuot susmulkinti ar sumalti, jie džiovinami kaip vientisi ir yra labai karšti bei skanūs.

Labai tinka tiek troškinant, tiek troškinant patiekalus, tiek garnyrui ir tam tikrų patiekalų apibarstymui.

Jie daug aštresni net už aitriąsias paprikas. Jų reitingai SHU skalėje svyruoja nuo 50,000 100,000 iki XNUMX XNUMX.

Todėl tajų pipirai gali būti vertinami kaip geriausias šviežių raudonųjų pipirų pakaitalas.

Vietoj to, kiek?

½ šaukštelio tailandietiškų pipirų gali būti geriausias ½ arbatinio šaukštelio pakaitalas. Paprika.

Virtuvės patarimai

Prieš tai visada mūvėkite atsparias pjovimui virtuvines pirštines pjaustymas arba pjaustyti daržoves ar vaisius.

6. Gochugaru

„Gochugaru“ yra stambiai maltas korėjietiškų raudonųjų paprikų mišinys, kuris džiovinamas saulėje prieš malant arba susmulkinant.

Ji turi tekstūrą tarp miltelių ir dribsnių.

gerai,

Jis nėra toks smulkus kaip įprasti čili milteliai, nei rupūs kaip dribsniai.

Išskirtinis „Gochugaru“ bruožas yra jo dūminis skonis.

Palyginus temperatūrą su skausmu, galima sakyti, kad ji gerokai mažesnė. SHU skalėje jis turi tik 1500 taškų.

Vietoj to, kiek?

Pradėkite nuo vienodo kiekio, tada palaipsniui didinkite, kol pasieksite norimą skonį.

Aukščiau pateiktas sąrašas nėra baigtinis. Pasaulyje yra šimtai paprikų rūšių.

Ir ne visi jie yra artimi pakaitalai.

Pavyzdžiui, ančiukas, čili čili,

Ar tu žinai?

Remiantis Gineso rekordų knyga, karščiausias pipiras pasaulyje yra Karolinos javapjūtis.

Išvada

Neaštrus maistas, ypač žinomas ir valgomas dėl aštraus ir aštraus skonio, neveiks. Kajeno pipirai yra aštrūs, naudingi ir sunkiai pakeičiami. Vis dėlto šešios aukščiau pateiktos alternatyvos nepakenks jūsų mėgstamo recepto skoniui.

Kurias iš šių alternatyvų naudojate valgydami? O pagal kokius kriterijus renkatės? Pasidalykite ja su mumis toliau pateiktame komentarų skyriuje.

Taip pat nepamirškite prisegti/Pažymėti ir apsilankykite mūsų Dienoraštis įdomesnės, bet originalesnės informacijos. (Degtinė ir vynuogių sultys)