8 geriausi mairūno pakaitalai, kurie nepakenks skoniui

Apie mairūną ir mairūno pakaitalus

Mairūnas (/ˈmɑːrdʒərəm/;origanum majorana) yra jautrus šalčiui daugiametisžolė arba pokrūmis su saldžiu pušis ir citrusiniai vaisiai skoniai. Kai kuriose Artimųjų Rytų šalyse mairūnai yra sinonimas raudonėlis, o ten vardai saldus mairūnas ir mazguotas mairūnas naudojami atskirti jį nuo kitų genties augalų Origanumas. Jis taip pat vadinamas puodas mairūnas, nors šis pavadinimas naudojamas ir kitoms auginamoms rūšims Origanumas.

Istorija

Mairūnas yra vietinis Kipras, Turkija, Viduržemio jūros, Vakarų Azija, Arabijos pusiasalis, Pabėgti, ir buvo žinomas senovės Graikai ir Romėnai kaip laimės simbolis. Ji galėjo išplisti į Britų salas Viduramžiai. Mairūnas nebuvo plačiai naudojamas JAV iki po to Antrasis pasaulinis karas.

Pavadinimas mairūnas (Senoji prancūzų kalba: majoranas; Viduramžių lotynų kalba: majorana) nėra tiesiogiai kilęs iš lotyniško žodžio didesnis (pagrindinis).

Aprašymas

Lapai yra lygūs, paprasti, žiedlapiai, kiaušiniški arba pailgai kiaušiniški, 0.5–1.5 cm (0.2–0.6 colio) ilgio, 0.2–0.8 cm (0.1–0.3 colio) pločio, su bukia viršūne, visa paraštė, simetriškas, bet siaurėjantis pagrindas, ir tinklinė ventiliacija. Lapo tekstūra yra labai lygi dėl daugybės plaukų.

Auginimas

Laikomas švelniu daugiamečiu augalu (USDA 7–9 zonos), mairūnas kartais gali pasirodyti atsparus net plotas 5.

Mairūnas auginamas dėl savo aromatinių lapų, žalių arba sausų kulinarija tikslai; viršūnės nupjaunamos augalams pradėjus žydėti ir lėtai džiovinamos pavėsyje. Jis dažnai naudojamas žolelių deriniuose, tokiuose kaip Provanso žolelės ir za'atar. Žydintys mairūno lapai ir viršūnės distiliuojami garais, kad gautų eterinis aliejus tai yra gelsvos spalvos (senstant tamsėja iki rudos spalvos). Jame yra daug cheminių komponentų, iš kurių kai kurie yra borneolis, kamparoir pinenas.

Giminingos rūšys

Oregano (Origanum vulgare), kartais nurodytas su mairūnu kaip O. majorana, dar vadinamas laukiniu mairūnu. Tai dažnas daugiametis augalas pietų Europa ir į šiaurę iki Švedijos sausais gaubtais ir gyvatvorės krantais, su daugybe storų 30–80 centimetrų (12–31 colių) aukščio stiebų, turinčių trumpai kotelius, šiek tiek ovalius lapus ir purpurinių gėlių grupes. Jis turi stipresnį skonį nei mairūnas.

Puodas mairūnas arba Kretos raudonėlis (O. onites) naudojamas panašiai kaip mairūnas.

Kietasis mairūnas arba prancūziškas/​itališkas/​sicilietiškas mairūnas (O. × majoricum), mairūno kryžius su raudonėliais, yra daug atsparesnis šalčiui, bet yra šiek tiek mažiau saldus.

O. × pulchellum yra žinomas kaip įspūdingas mairūnas arba įspūdingas raudonėlis.

Naudoja

Mairūnas naudojamas sriuboms, troškiniams, salotų padažams, padažams ir žolelių arbatoms pagardinti.

Buvo dienų, kai žolelės buvo naudojamos tik medicininiais tikslais. Tačiau tai geriau žinoma nei bet kada anksčiau, nes nauji ir unikalūs maisto gaminimo būdai bei pasaulio virtuvės tampa daug labiau prieinamos.

Be to, dėl maisto technologijų revoliucijos ir pasaulinių maisto gaminimo konkursų žolelės yra labiau būtinybė, o ne tik sodo grožis.

Mairūnas yra vienas iš tokių augalų, kuris yra saldesnis, medienos kvepiantis už kitus, naudojamas šviežias ir džiovintas ir gali greitai augti vazonai ar veja namie.

O kas, jei pagrindinis jūsų mėgstamo recepto ingredientas yra mairūnas, bet jo nėra.

Ką norėtumėte daryti?

Praleisti?

Jei ne, būtinai reikia mairūno pakaitalo, tai būtų artimiausios rungtynės. (mairūno pakaitalas)

Kas yra mairūnas?

Mairūnas – mėtų šeimai priklausantis subtropinis, vidutinio klimato ir šliaužiantis augalas, kurio lapai naudojami maisto ruošimui. (mairūno pakaitalas)

Mairūnas yra žolelių žolė, dažniausiai sutinkama Viduržemio jūros, Šiaurės Afrikos ir Šiaurės Amerikos šalyse. Jis visame pasaulyje garsėja plačiai naudojamu mairūnu patiekaluose, įskaitant picas. (mairūno pakaitalas)

i. Mairūnų taksonominė hierarchija

Aukščiau pateikta hierarchija yra trumpa augalų karalystės apžvalga, Plantae klasifikacija, pagal kurią galiausiai atsirado augalas Origanum Majorana. (mairūno pakaitalas)

ii. Kaip patinka mairūnų skonis?

Skonis yra gėlių, medinis ir šiek tiek citrusinis. Nors skonis panašus į čiobrelių, mairūnas yra saldesnis už čiobrelį. Aromatiniai junginiai yra sabinenas, terpinenas ir linalolas. (mairūno pakaitalas)

iii. Kaip atrodo mairūnas?

Skirtingai nuo čiobrelių, ši žolė šliaužia; linkęs augti horizontaliai, o ne vertikaliai. Jis turi mažus stiebus, ovalo formos žalius lapus ir baltas gėles. (mairūno pakaitalas)

iv. Kam vartojamas mairūnas?

Šviežias mairūnas naudojamas kiaušinių ir daržovių patiekaluose, salotų padažuose, įvairių rūšių sriubose, vištienoje, lašišoje ir kituose marinatuose.

Tradicinis jo naudojimas vis dar paplitęs ir šiandien; tai yra, vaistas yra pagamintas iš mairūno lapų ir žiedų sezoniniam gripui ir infekcijoms gydyti. (mairūno pakaitalas)

prieš Mairūną prieš raudonėlį

Paprastai mairūną sumaišome su čiobreliais. Nors abu priklauso tai pačiai klasei ir genčiai, jie yra dvi visiškai skirtingos rūšys.

1. Mairūnų augalas yra gebenė, kurios stiebai pasisuka žemyn, o čiobrelių stiebai yra statūs.
2. Čiobrelių lapai yra didesni ir ilgesni, o mairūnų lapai yra mažesni su storais stiebais.
3. Čiobreliai yra šiek tiek kartūs, o mairūnai yra saldesni ir subtilesni.
4. Mairūnas turi mažas baltas gėles, augančias stiebo gale, o čiobreliai - purpurinėmis gėlėmis. (mairūno pakaitalas)

Ar tu žinai?

Senovės graikai mairūną naudojo kaip gyvatės įkandimo priemonę

Kokie galimi mairūno pakaitalai?

Nors mairūnas yra tarpvietis, jo turguje nerasite ištisus metus, ypač jei jo nesilaikėte pirkdami paskutinį kartą.

Taigi, ką darysite, jei gaminsite patiekalą, kurio pagrindinis ingredientas yra mairūnas? Žinoma, jūs stengsitės rasti artimiausią mairūno pakaitalą, kuris beveik kompensuotų skonį, kurį gausite su mairūnu.

Verta paminėti, kad sakydami šviežią, turime omenyje, kad jis dar nebuvo surinktas pirminės žalios formos arba buvo laikomas ne ilgiau kaip 24–48 valandas.

Kai sakome, kad džiovinta, tai yra ta pati žolė, bet natūraliai išdžiovinta kaip arbatos lapai, išlaikant beveik tą patį skonį kepimui ir nebijant sugadinti po kelių mėnesių.

Daugelį šių pakaitalų galima greitai užauginti namuose ar virtuvėje, kuriai nereikia specialaus įrankiai, naudojami sodininkystei.

Taigi trumpai pažvelkime į galimus mairūno pakaitalus arba, kitaip tariant, šis sąrašas atsakys į jūsų klausimą „ką dar galiu naudoti vietoj mairūno“? (mairūno pakaitalas)

1. Raudonėlis

Čiobrelis yra artimiausias mairūno pakaitalas, nes jie abu priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai, ir atvirkščiai. Šalyse, esančiose aplink Medtreanioan, čiobreliai dėl didelių lapų vadinami laukiniais mairūnais. Štai kodėl jie dažnai painiojami vienas su kitu.

Tai priklauso nuo to, ar jūsų recepte reikia džiovintų mairūnų, ar šviežių, nes čiobreliai yra vienodai naudingi abiem atvejais.

Kiek Orgenao reikia kaip mairūno pakaitalo

Kadangi čiobrelis yra kartesnis už mairūną, mažesnis čiobrelių kiekis, pvz., 2/3, laikomas lygiaverčiu atitikmeniu. Virėjai taip pat rekomenduoja visada pradėti naudoti pakaitalą su puse pradinio ingrediento kiekio ir toliau palaipsniui pridėti, kol bus pasiektas norimas skonis.

Čia reikėtų atkreipti dėmesį, kad čiobreliai gali nesuteikti viso skonio iš karto, todėl įdėję patikrinkite 2–3 kartus. Ši taisyklė ypač taikoma lėtai virti patiekalams. (mairūno pakaitalas)

2. Bazilikas

Bazilikas taip pat priklauso mėtų šeimai Lamiaceae. Tačiau skirtingai nei mairūnai, bazilikas priklauso Ocimum genčiai.

Bazilikas, kuris yra labai aromatingas, šiek tiek skiriasi nuo mairūno. Šviežia forma jis yra šiek tiek aštraus skonio, todėl į šį faktą turėtumėte atsižvelgti keisdami mairūną.

Tačiau kadangi saldesnį ingredientą keičiate šiek tiek aštriu, rekomenduojama jį naudoti džiovintą, kad būtų išvengta esminių skonio pokyčių.

Kiek baziliko reikia kaip mairūno pakaitalą?

Nors gaminant šiek tiek aštroka, jei turite mairūnų, rekomenduojama naudoti tiek baziliko, kiek sunaudotumėte. Gera idėja jį naudoti makaronų padaže ar troškiniuose. (mairūno pakaitalas)

3. Čiobreliai

Čiobreliai yra dar vienas mėtų šeimos narys. Tai gana įprasta kai kuriose Europos virtuvėse. Garsus prieskonių mišinys, Provanso žolelės, yra visiškai be čiobrelių.

Jis gali būti naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Dėl žemiško ir šiek tiek saldaus skonio tai yra tinkama mairūno alternatyva. Taigi vietoj čiobrelių galite naudoti mairūną.

Kasdieniai receptai yra citrinos čiobrelių vištiena, česnako čiobrelių vištiena ir kt.

Kiek čiobrelio reikia kaip mairūno pakaitalo?

Gaminama šimtai čiobrelių veislių, tarp kurių yra įprastos anglų ir prancūzų kalbos. Dėl saldaus čiobrelių skonio rekomenduojamas tikslus kiekis, kurio reikia mairūnui. (mairūno pakaitalas)

4. Citrininis čiobrelis

Citrininis čiobrelis yra dar viena daugiametė žolelė iš mėtų šeimos, garsėjanti citrinų kvapu dėl limoneno ir timolio.

Jis randamas Italijoje, Pietų Prancūzijoje, Ispanijoje ir keliose Šiaurės Afrikos šalyse.

Jis naudojamas marinuotai vištienai ir žuviai, bet taip pat populiarus šviežiose salotose.

Kiek citrinų čiobrelių reikia kaip mairūno pakaitalo?

Receptus, kuriuose reikalaujama mairūnų su citrina, galima lengvai pakeisti citrininiais čiobreliais. Kadangi mairūnų skonis saldesnis nei citrininio čiobrelio, rekomenduojama naudoti pusę arba daugiau nei 3/4 reikiamo mairūno kiekio.

5. Estragonas

Peletrūnas, dar žinomas kaip drakono žolė, yra panaši žolė, dažniausiai naudojama prancūzų virtuvėse. Skonis šiek tiek kartokas, labiau panašus į pankolį. Garsūs ir prancūziški, ir rusiški estragonai.

Džiovintas peletrūnas kvepia krapais, su juodaisiais pipirais ir citrina. Šviežias peletrūnas, gautas iš prancūziško sodo, yra aromatingas, kaip ir į anyžių panašūs analogai. Rusijos estragonas yra labiau panašus į žolę, nes yra mažiau aromatingas.

Peletrūnas, kuris turi aromatinę savybę ir panašų skonį, taip pat gali būti naudojamas kaip mairūno pakaitalas.

Kiek estragono reikia kaip mairūno pakaitalo?

Estragono reikia tiksliai tiek, kiek pagal receptą reikia mairūnui.

6. Šalavijas

Kitas iš mėtų šeimos yra Sage. Kaip ir visi kiti puikūs mairūno pakaitalai, kuriuos minėjome, šalavijas yra geras mairūno pakaitalas.

Jis turi saldų, bet sūrų skonį. Sunkius patiekalus, tokius kaip dešros, rūkyta mėsa, įdaras, makaronai, galima pasigaminti skaniai iš šalavijų. Bet jei jūs taip pat neturite šalavijų, galite naudoti bet kurį šalavijo pakaitalą.

Juos galima naudoti tiems patiems patiekalams, nes jų abiejų skonis toks pat. Dešimt plonų šviežių šalavijų lapelių prilygs 3/4 arbatinio šaukštelio džiovintų šalavijų prieskonių. Taigi, džiovintas ar šviežias - pasirinkimas yra jūsų.

Kiek šalavijų reikia kaip mairūno pakaitalo?

Jūsų receptas reikalauja mairūno, bet jei jo neturite, nesijaudinkite, nes jūsų patiekalas bus vienodai skanus su šalaviju. Dėl saldaus skonio, kaip mairūnas, jis yra puikus pasirinkimas. Tačiau ekspertai rekomenduoja, kad vienam šaukštui mairūno užtenka 3/4 šaukštelio.

7. Vasaros/žiemos pikantiškas

Tai dar vienas mėtų šeimos priedas – mažai auganti čiobrelių ir rozmarinų žolė. Jo gimtinė yra Rytų Viduržemio jūros regionas ir Kaukazas. Jis naudojamas ruošiant sunkius mėsos patiekalus.

Vasaros sūrymas yra saldesnis nei žiemos sūrymas. Taigi, vasarą sūdyti mairūnai yra artimiausias pakaitalas. Bet tai nereiškia, kad negalima naudoti žiemos aromato.

Jo skonis pipirinis su mairūno, čiobrelių ir mėtų natomis.

Naudodami sūrų kaip mairūno alternatyvą, atsižvelgiama į du veiksnius – kokio skonio norite savo maiste; ir sūrių rūšių buvimas.

Kiek šalavijų reikia kaip mairūno pakaitalo?

Jei naudojate vasarinę druską, pakanka mairūno; tačiau jei naudojate žiemos druską, rekomenduojama jos vartoti šiek tiek mažiau, nes ji yra kartaus skonio.

8. Za'atar

Tai vienas iš populiariausių prieskonių mišinių, šiandien randamų Artimuosiuose Rytuose. Jame yra daug prieskonių, įskaitant pikantiškus, čiobrelius, skrudintą sezamą, džiovintą žagrenį ir mairūną.

Jis dažnai naudojamas mėsai ir daržovėms, sumaišytoms su alyvuogių aliejumi, pagardinti. Zaatar skonis yra riešutinis, skrudintas, žolelių, medienos, citrusinis ir aštrus. Tai gėlių čiobrelių ir švelnių čiobrelių aromatinių savybių mišinys.

„Zaatar“ yra žolė, žagrenių ir sezamo sėklų derinys. Žolelės gali būti čiobreliai, raudonėliai ar mairūnai arba jų mišinys. Dėl šios priežasties Zaatar yra vienas geriausių prieskonių, galinčių pakeisti mairūną.

Kiek amatų reikia kaip mairūno pakaitalą?

Dėl žemės riešutų ir skrebučių skonio rekomenduojama naudoti mažiau nei mairūno. Jei pagal jūsų receptą reikia šaukštelio mairūno, pradėkite nuo pusės arbatinio šaukštelio „Zaatar“ ir palaipsniui didinkite jo kiekį.

Ar tu žinai?

Mairūnas graikų kalba reiškia „kalnų džiaugsmas“. Senovės graikai tikėjo, kad jei pasodintas mairūnas gerai auga ant kapo, tai reiškia, kad siela buvo laiminga kitame pasaulyje.

Mairūnų nauda sveikatai

Mairūno prieskonių ar žolelių nauda sveikatai yra tokia:

• Mairūnuose yra vitaminų A ir K, vienas iš būtinų organizmui vitaminų.
• Jame yra daug kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį.
• Nemažas kiekis Maganese padeda nervų sistemai tinkamai veikti.
• Mairūne gausu maistinių skaidulų, kurios padeda ištuštinti.
• Šimtas gramų džiovintų mairūnų suteikia daugiau nei 1100 KJ energijos - daug iš vieno šaltinio.
• Jame yra mažiau cukraus, ty tik 4.1% 100 gramų mairūno dienos normos.
• Druskos kiekis yra mažesnis, ty 0.08% 100 gramų mairūno dienos normos.

Kur galima rasti mairūno?

Viduržemio jūroje auginami mairūnai yra pietvakarių Azijos ir Šiaurės Afrikos šalyse. Populiarios šalys yra Anglija, Pietų Turkija, Kipras, Pietų Amerikos šalys, JAV ir Indija.

Kaip išsirinkti mairūno pakaitalą?

Atsarginės kopijos dažniausiai pasirenkamos tada, kai jų nerandate. Štai kodėl alternatyvos turi būti kuo artimiausios, kurios neturi didelio skonio skirtumo arba yra brangios arba sunkiai randamos.

Dabar kyla tokie klausimai, kaip mes žinome, ar naudoti džiovintą ar šviežią žolę. Logiška. Jei ilgai gaminate maistą, geriau džiovinti, o kita vertus, jei nekepiate ilgai arba tiesiog norite papuošti maistą, geriausias pasirinkimas yra šviežias.

Receptas su geriausiu mairūno pakaitalu

Dabar jūs turite apžvalgą, kas gali pakeisti mairūną; Atėjo laikas išmokti bent vieną receptą, kuriame būtų naudojamas mairūnas, tačiau geriausiai pasiteisins, jei mairūną pakeisime kokiu nors pakaitalu. Tada eime.

Švieži mairūnai sriubos pakaitalas

Sriuba žiemą yra visur. Vištienos, kukurūzų, daržovių ar kitų rūšių sriuba; Norint pagerinti skonį, reikia šiek tiek papuošimo ir žolelių ingredientų. Mairūnas yra vienas iš jų dėl savo turtingų mineralų ir aromatinio kvapo. Jei neturite mairūno, puikiai tinka mairūno pakaitalas žirnių sriuboje ar kitoje sriuboje, kaip nurodyta žemiau.

Taigi, čia yra receptas.

Turinys:

1. Čiobreliai arba bet kokie mairūno pakaitalai, tokie kaip čiobreliai
2. Du kiaušiniai
3. Druska
4. Juodasis pipiras
5. 250 gramų parmezano

Siuntimas

Pirmiausia supjaustykite mairūno pakaitalą ir sutarkuokite parmezaną. Dabar į šį mišinį įmuškite du kiaušinius ir įpilkite pusę šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų. Tada užvirinkite 6 stiklines vandens ir įpilkite į jį šį kiaušinių mišinį. Tada lėtai maišykite, kol gausite kreminę konsistenciją. Jis paruoštas patiekti.

Išvada

Daugelis žolelių ir prieskonių, įskaitant aštuonis garsiausius ir artimiausius aukščiau aprašytus atitikmenis, gali pakeisti mairūną jūsų mėgstamame recepte. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kiek turėtumėte naudoti. Čiobreliai yra geriausia alternatyva, o jei čiobrelių nėra, turėtumėte ieškoti likusių septynių variantų.

Be to, nepamirškite prisegti/pažymėti ir apsilankyti mūsų Dienoraštis daugiau įdomios, bet originalios informacijos.